天氣熱吃什麼菜比較開胃
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天氣熱吃什麼菜比較開胃,夏季天氣炎熱,常會導致人們食慾下降,常常會有一種厭食的症狀表現,我們通過一些飲食上的調節,倒也能夠改善。那麼天氣熱吃什麼菜比較開胃呢?
天氣熱吃什麼菜比較開胃1
一、冬瓜燒排骨
冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。冬瓜爲有益健康的優質食物。冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,爲減肥健美菜蔬妙品。夏季可以用冬瓜燒排骨,特別下飯,還營養。
1、排骨選肋條排骨,用清水泡30~40分鐘,泡去血水和腥味,再清洗乾淨。
2、備調料:蔥段,大蒜,薑片,小米椒,蔥末,花椒,味精,鹽,料酒、生抽。
3、鍋中放油適量,放薑片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話,可以放點幹辣椒。放排骨翻炒幾下,放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽,放生抽炒入味。加大碗水,沒過排骨,然後大火煮開,再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了,汁水又不多時,放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁,起鍋前放味精。
撒上小米椒和蔥花,色香味美。注意小米椒特別的辣,怕孩子吃不了辣,所以起鍋後才放。
二、涼拌秋葵
秋葵也是夏季的熱銷菜,秋葵人們稱之爲補腎菜,營養豐富。夏天涼拌一盤,開胃下飯,做法簡單。
1、秋葵洗乾淨,去掉兩端,水燒開後,放鹽適量,放入秋葵焯水至熟。撈出碼在盤中。
2、取一小碗,放入蒜末,幹辣椒,花椒,鍋中放菜籽油燒熱,倒入碗中爆香調料,放生抽2勺、香醋半勺、白糖少許,味精,芝麻香油等。把調料兌好後,淋在秋葵上。
三、麻辣黃瓜涼粉
夏天天氣熱,來一盤麻辣涼粉特別爽口。涼粉一般用豌豆粉或者綠豆粉來做的,可清熱。做法也不復雜,在家自己做,乾淨衛生,還新鮮。加上果蔬一起做涼粉,不但顏色好看,口感也不錯,還營養。
1、黃瓜半根,去皮,果汁機打成汁,然後過濾掉渣,剛好有半小碗黃瓜汁。
2、我用的豌豆粉,按黃瓜汁半小碗的量,準備半小碗的豌豆粉,也就是1:1的比例調成豌豆粉漿。
3、鍋中加水,水的量按黃瓜汁水量的5倍加入鍋中,我加了2碗半水。水開後,把豌豆粉漿攪拌均勻,再邊倒邊用勺子在鍋中攪拌,慢慢地倒入,不要太快,不要有疙瘩,倒完後,要邊煮邊攪動,不要糊鍋,煮到粘稠爲止。煮得不透,涼粉沒有彈性。水太少,涼粉會發硬。
4、煮好後,倒入事先準備好的碗中,自然放涼,不要放冰箱,不然涼粉容易開裂。
5、放涼透後,倒到菜板上,切成小塊即可。
6、取小碗放入調料:蒜泥、生抽2勺、香醋1勺、白糖小勺、味精、自制辣椒油、芝麻香油、熟白芝麻、山胡椒油。和勻淋入涼粉中即可。
四、洋蔥炒豬肚
夏天我們也要養胃,也要做下飯開胃的菜,其中豬肚,什麼時候吃,都是人們喜歡的菜,豬肚先滷好後,再切成塊配上洋蔥或者芹菜炒,營養又下飯。
1、清洗豬肚:豬肚翻過來清洗幾次,再倒入醋,反覆搓洗,再用清水沖洗。然後放鹽搓洗,把肚子內的黏液充分洗出來,再衝洗乾淨。最後鍋中燒水,然後把豬肚放開水中滾燙幾下,再放清水中搓洗幾次。
2、滷豬肚,炒豬肚只是爲了滷入味,顏色不重要,可以不炒糖色,直接放點冰糖也可以。我是用的原來的老滷水,所以方法很簡單直接熬出味就可以了。
沒有老滷水,滷水這樣配:鍋中加入清水,放入薑片,蔥段,幹辣椒,花椒,料酒、八角、桂皮、香葉,生抽、老抽,冰糖,自家滷,鹽,大火熬濃。
放入豬肚,先大火燒開,再中小火滷熟,在滷的過程中,要翻幾次面。用筷子一插輕鬆插破就熟了。滷好後,讓滷水泡20~30分鐘,豬肚更入味,而且顏色也更好。滷好的`豬肚放涼後,切成不規則的塊,或者肚絲都可以。
3、準備調料:蔥段,薑片,大蒜瓣,郫縣豆瓣醬,辣椒切段,花椒,香醋,白糖少許,胡椒粉,味精,鹽,料酒。配菜洋蔥,還可以配芹菜,萵筍等炒。
鍋中放油適量燒熱,放入花椒、薑片、大蒜、蔥段爆香。放入豬肚翻炒幾下,放料酒少許翻炒,放郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,放洋蔥和辣椒炒,放鹽調味,翻炒至洋蔥熟。起鍋前放胡椒粉,白糖少許,香醋少許,放味精和勻即可。
天氣熱吃什麼菜比較開胃2
一、青椒炒藕片
食材:青椒、蓮藕、蒜、生抽、鹽、糖
做法:
1、 蓮藕洗淨切成薄片,青椒去籽洗淨後切成細絲,大蒜切片備用。
2、 鍋中燒熱水,水中加入少許鹽和油,水沸後放入藕片焯燙2分鐘,撈出過涼備用。
3、 鍋中燒熱少許油,爆香蒜片,之後把焯燙好的藕片倒入鍋中,翻炒1分鐘,再加入生抽、鹽、糖調味,繞着鍋邊淋入2小勺清水,繼續翻炒使藕片充分入味。
4、 倒入青椒絲,和藕片一起翻炒2分鐘,青椒絲炒熟就可以關火裝盤了。
二、黃瓜金針菇拌火腿
食材:黃瓜、金針菇、煙燻火腿、生抽、蠔油、陳醋、鹽、糖、花椒油、辣椒油
做法:
1、 黃瓜去頭去尾切成細絲,煙燻火腿切絲,金針菇切掉老根分成小簇備用。
2、 鍋中燒熱水,水中加入少許鹽和油,把金針菇放入水中焯燙2分鐘,撈出瀝乾水分備用。
3、 黃瓜、金針菇、火腿絲一起放入沙拉盤中,再加入生抽、蠔油、陳醋、鹽、糖、花椒油、辣椒油調味,三種食材一起撈拌均勻即可。
三、家常燒茄子
食材:茄子、青椒、蒜、蔥、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、澱粉
做法:
1、 茄子洗淨後去頭去尾,直接用手掰成大塊,青椒去籽切絲,蔥蒜切末備用。
2、 鍋中刷一層薄油,把茄塊倒入鍋中,開小火焙至茄塊發軟,盛出備用。
3、 鍋中燒熱少許油,爆香蒜末和蔥花,再加入黃豆醬、生抽、老抽、鹽、糖炒香。
4、 把青椒和茄塊一起倒入鍋中,翻炒1分鐘,再加入少許清水燜3分鐘,使茄子和青椒都充分入味。
5、 繞着鍋邊淋入少許水澱粉,快速翻炒勾出薄芡即可關火,出鍋前可以再撒少許蒜末提香。
四、蒜蓉空心菜
食材:空心菜、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、糖
做法:
1、 空心菜切掉老根,掐成一杆兩葉,充分清洗乾淨泥土和雜質,大蒜切末,幹辣椒切段。
2、 鍋中燒熱油,爆香乾辣椒和一半的蒜末,之後把空心菜倒入鍋中快速翻炒。
3、 空心菜炒至微微發軟,加入生抽、鹽、糖調味提鮮。
4、 關火後,倒入剩下的一半蒜末,趁着鍋中餘溫,和空心菜一起翻炒均勻即可。
五、青椒肉絲炒豆乾
食材:裏脊肉、五香豆腐乾、青椒、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、澱粉
做法:
1、 裏脊肉清洗乾淨切成肉絲,加入料酒、生抽、老抽、白胡椒、澱粉抓拌均勻,醃製20分鐘,使肉絲充分入味。
2、 青椒去籽後切成細絲,五香豆腐乾切條,大蒜切末備用。
3、 鍋中燒熱油,把醃製好的肉絲倒入鍋中,開大火快速滑炒,肉絲炒至變色盛出備用。
4、 用鍋中底油爆香蒜末,把豆腐乾倒入鍋中翻炒出香味,再把青椒和肉絲一起倒入鍋中,三種食材一起翻炒2分鐘。
5、 鍋中加入生抽、蠔油、老抽、鹽、糖調味提鮮,食材味道充分融合即可關火。
天氣熱吃什麼菜比較開胃3
天氣熱吃什麼菜開胃?
第一,番茄炒蛋。天氣比較熱的時候,番茄炒蛋確實是一個比較好的開胃菜品。這一道番茄炒蛋的味道是酸甜口的,有一個比較好的開胃功能。而且,對於人們來說,番茄炒蛋也是一道營養價值非常高的菜品,維生素含量是非常豐富的。
第二,涼拌黃瓜。黃瓜也是一種非常適合在夏天吃的蔬菜,這一道涼拌黃瓜雖然簡單,但是確實有着比較高的營養價值。其所蘊含的豐富維生素和水分是能夠取得一定的開胃作用的,對於人們來說,這道菜也很適合餐前開胃。
天氣熱飲食要注意什麼?
第一,天氣比較熱的時候,一定要避免一些特別辛辣油膩的上火食物的攝入量太大。夏天如果吃的太上火了,確實是容易導致一些比較嚴重的人體上火症狀的,甚至會引起一些人體疾病。所以飲食應該保持一個清淡,不要太過刺激。
第二,在天氣比較熱的時候,人們的日常飲食一定要保證一個營養的充分性。三頂養生網()研究指出,因爲溫度的原因,人們每天的熱量消耗其實是會比較大的。所以天氣熱的時候,人們每天的飲食一定要保證一個充足的熱量,這樣才能夠保證一個身體健康。
夏天胃口不好還有什麼辦法?
第一,加強體育鍛煉。一般來講,夏天身體素質比較差的人更加容易出現胃口不好的情況,通過加強體育鍛煉,確實也是能夠取得一定的緩解食慾不振症狀的效果。
第二,做好降暑的工作。導致夏天人胃口不好的主要原因就是過高的氣溫,通過一些降暑工作,能夠讓人的身體狀態得到一個比較好的調節,自然就能夠比較有效的緩解食慾不振的問題。一般來講,現在降暑的方式還是比較多的,包括空調、風扇、冷飲等等。
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