肉餡湯圓要不要炒 肉餡湯圓怎麼做
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【導讀】:很多人都知道湯圓的內餡兒是很多的,其實鹹口的也是很多人的選擇,比起單純的肉餡,加進去一點菜也是很好的,一起來看看吧!
和餃子餡兒是一樣的,炒不炒都是可以的,主要在於餡兒的味道,肉餡的湯圓就是鹹口的食物,可以選擇百搭的蔬菜胡蘿蔔,肉餡和胡蘿蔔、香菇、冬筍打成末,加鹽、味極鮮、味精、料酒攪拌。留點香菇切片,粉幹煮爛。
很多地區鹹口味的湯圓餡兒都是肉類,直接一顆肉餡自然是會有膩的感覺,可以放一點蔬菜進去。直接從市場買回的湯圓粉,然後肉餡包裏面。搓成小圓子。
適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
【做法】
1、只用糯米粉還是比較單調的,混合的使用麪粉還是很不錯的,湯圓的口感不會過於的綿密,將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麪粉。
2、內餡兒也是可以炒的,不過主要是看調出來的味道怎麼樣,在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。
3、一般來說,內餡兒也是會有很多的不同,不過根據自己的口味進行搭配就是最好的。熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放 冰箱裏冷凍,切成小塊爲餡心。
4、將麪粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。
5、將湯圓下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。
6、湯圓的湯可以直接做成一道菜湯,比較的營養,也是一道主食。在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,衝入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。
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