湯圓冷水煮還是熱水煮
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湯圓冷水煮還是熱水煮,湯圓是我們國內很傳統的一種小吃,很多人都喜歡吃湯圓,湯圓不僅寓意是很好聽的,而且煮法也是很簡單的,下面分享湯圓冷水煮還是熱水煮及相關資料。
湯圓冷水煮還是熱水煮1
如果是現包的湯圓,建議開水下鍋,現做的湯圓皮軟,開水下鍋後能迅速浮起,但還是要點2次冷水,讓皮和餡受熱均勻,這樣煮好的湯圓就不容易破皮。但若是煮速凍湯圓是熱水下鍋,如果用冷水下鍋,冷凍過的湯圓,沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮,使其很好的包裹住內部的餡料,保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象,而且煮制時間也比較久,還容易出現夾生現象,而開水煮出來的速凍湯圓又容易糊鍋,所以一般的熱溫水下鍋煮最合適。
湯圓爲什麼不能用冷水煮
煮湯圓不能用冷水,否則煮出來的湯圓要麼就是夾生的,要麼就是糊的。如果用冷水下鍋,冷凍過的湯圓,沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮,使其很好的包裹住內部的餡料,保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象,而熱水下鍋煮湯圓就可達到這個目的。
怎麼煮凍湯圓不破竅門
除了要保證水溫合適以外,還需做好以下幾點才能確保煮出來的湯圓不會破裂:
1、加入少許食鹽。在煮速凍的.時候可以在水中加入少許食鹽,因爲鹽可以使麪粉產生韌度,減緩澱粉糊化的速度,從而增強湯圓的耐煮力,可以防止湯圓出現破皮的情況。
2、加入少許食油。在煮速凍湯圓的時候在水裏放一點食油,可以爲湯圓的表皮增加一層保護膜,防止出現粘連破裂現象。
3、用勺子攪動。在煮湯圓的時候,建議時不時用勺子貼着鍋底攪動一下,這樣可以避免湯圓出現粘鍋破裂的情況。
4、煮湯圓的時候,要反覆加涼水,如入鍋一直保持沸騰的話,湯圓很容易煮破。
5、湯圓煮好要儘快撈出,否則長時間放在熱水裏會黏糊粘連,導致皮軟破裂。
湯圓冷水煮還是熱水煮2
煮湯圓用熱水開水下。
具體步驟如下
1、先把水燒開,然後放下冰凍的湯圓然後改小火,不要讓水沸騰起來爲宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去,輕輕的推動湯圓不要用力攪動,用力攪動湯圓就會破的,煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化,如果湯圓上有冰層,建議先適當化一下,否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具,先接適當的水放在火上加熱,等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下,等到鍋裏的水沸騰以後,湯圓會慢慢飄起來,等到湯圓漲到原來的一半時,就可以關火了,冰凍湯圓就煮好了。
湯圓冷水煮還是熱水煮3
煮湯圓用熱水。
如果是涼水的時候湯圓就下鍋,那麼等到湯圓煮熟的時候不但是很多會破,而且還會像米糊一樣稀稠不好吃,正確做法是用大火先把水燒開,等到開水沸騰的時候,就馬上把湯圓下鍋,之後用筷子輕輕的攪動幾下湯圓,等到湯圓從水裏浮上來的時候調成中小火,再煮上幾分鐘就可以吃了。
熱水煮。煮湯圓,不能涼水下鍋。那是因爲湯圓冷水最容易被泡壞,尤其是冷凍湯圓。而正確的方法是鍋裏的水40-50度的時候下入,隨着水溫的升高,此時外皮被燙熟,就不會存在被泡壞的問題。
在煮湯圓的時候加涼水也是可以的,煮出來的湯圓口感更好,在湯圓入鍋水開了以後,加入適量的冷水,讓湯水始終保持在似滾非滾的狀態,如此加入涼水兩三次以後,再把鍋裏面的湯圓煮上一小會就可以食用了,用這種方法煮出來的湯圓可以說更加的軟香可口。
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