田螺和什麼煲湯最好
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田螺和什麼煲湯最好,生活中不少人都是喜歡吃田螺的,而且田螺是我們經常吃的一種水產食材,我們在吃田螺時都會取出它裏面的田螺肉直接吃,下面看看田螺和什麼煲湯最好。
田螺和什麼煲湯最好1
金菇田螺湯
材料:金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法:
1、金針菇切除根部後洗淨,先用鹽水汆燙,然後撈出;豆腐切成條狀,香蔥洗淨切/鍋內加水燒開,倒入半罐田螺肉湯,並放入田螺肉和豆腐同煮;
2、加入金針菇、精鹽,煮開後放入香蔥,關火,最後撒上胡椒粉即可食用。
田螺瘦肉節瓜湯
材料:田螺960克、豬肉240克、節瓜(大)1個、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗
做法:
1. 田螺洗淨,放入滾水中滾一滾,撈出,瀝去水分;
2. 用小竹籤挑出螺肉,取螺頭部分,去尾端,然後起油鑊下鹽把螺肉爆過;
3. 把清水注入鍋內,下陳皮燒滾,把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
田螺豬骨湯
材料:豬骨頭250克、田螺(石螺)150g、紅棗10~20顆、生薑片5~6大片、鹽適量、花生油少許
做法:
1、田螺剪去尾部徹底清洗乾淨!備用;
2、豬骨頭洗乾淨用鹽和少量花生油醃入味!備用;
3、把紅棗掰開口;
4、將所有備好的食材一起放鍋里加適量水猛火煲兩個小時,加鹽調味即可。
車前子紅棗田螺湯
材料:車前子30克,紅棗10枚,田螺(連殼)1000克、蔥段、胡椒粉、食鹽、味精各少許
1、先用清水靜養田螺1~2日,經常換水洗以漂去污物,斬去田螺殼頂尖;紅棗(去核)洗淨;
2、用紗布另包車前子,與紅棗、田螺一同放八鍋裏,加清水適量,大火煮沸;
3、改小火煲2小時,加入胡椒粉、蔥段、食鹽、味精調味即成。
田螺和什麼煲湯最好2
1、首先我們要到市場中購買兩斤左右的排骨,如果有牛排的話,最好選用牛排,牛排和田螺一同來烹飪的話,味道會更佳,如果沒有牛排的話,也可以選擇豬排。買好牛排以後,還要買上5斤左右的田螺,買田螺的時候,記住請店家幫忙把田螺的尾部給處理一下。我們這裏的牛排需要50塊錢一斤,田螺需要15,不知道你們那裏的價格是怎樣的呢?
2、買回家以後的牛排,我們需要把它剁成塊狀,然後用清水清洗兩遍,將裏面血水淘洗乾淨後,把牛排冷水下入鍋中,對牛排進行焯水處理。牛排焯水的時候,薑片、米酒是必須加入的,這樣去腥效果會更好。大火將水燒開以後,把牛排表面的浮沫給完全撇掉,再煮上一分鐘,把牛排控水倒出,並用冷水沖洗乾淨牛排表面浮沫。
3、準備砂鍋,砂鍋中加入清水,然後把準備好的牛排入鍋,再加入薑片,米酒,八角,桂皮,香葉和少許白醋,一同去對排骨進行熬煮。大火將砂鍋中清水燒開以後,再加入少許的食鹽調底味,不要一開始加就入,否則牛排肉質容易發老。牛排和螺螄肉兩者的燉煮時間不一樣,所以我們要先對牛排熬燉,時間控制在半個小時左右。
4、趁着這個時間段,我們要把買回來的田螺,先放到清水當中刷洗,把田螺表面的髒東西,給刷洗掉。對田螺進行刷洗,是比較耗時間的,所以在刷洗之前,最好先用食鹽水浸泡上一小會兒,這樣能起到一定殺菌消毒作用。洗乾淨後的田螺,要用清水再淘洗幾遍,把田螺完全淘洗乾淨備用。牛排煮半個小時以後,關火先放到一旁待用。
5、另起鍋,鍋中加入適量冷水,然後把準備好的田螺冷水下鍋,對其進行焯水。薑片、米酒是必須加入的,焯水田螺的時候,米酒要多放一些。如果你家裏有紫蘇的話,要往鍋中加入一些紫蘇,這樣去腥效果會更好。在對田螺焯水的時候,我們要準備適量的配料備用。一塊泡酸筍,切條備用,再準備一個洋蔥,切絲備用,適量大蒜拍散備用,生薑切片備用。
6、其次還要準備一些最常見的乾料配料,最後要準備的是一些幹辣椒,幹辣椒要多準備一些。大火將田螺完全煮開以後,用沸水對田螺熬煮兩分鐘後,把田螺控水撈出,並用涼水沖洗兩遍,控幹水分備用。接着起鍋熱油,鍋中加入一大勺食用油,油熱後先把洋蔥絲入鍋,將其炒成金黃色後,撈出殘渣扔掉,留下洋蔥油備用。用洋蔥油來炒田螺的話,味道會很香。
7、把準備好的酸筍、生薑、大蒜先加入蔥油中,炒出香味後,加入一勺豆瓣醬,豆腐乳兩塊,將紅油炒出並加入幹辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以後,把準備好的'田螺加入鍋中。
再加入兩大勺米酒,把田螺和香料翻炒均勻,將田螺中的水分炒幹。大概翻炒5分鐘以後,我們要把熬牛排時的原湯,加入一半到田螺中。接着還要往鍋中加入生抽兩勺,食鹽兩勺,一勺白糖,少許雞精調味。
8、大火將湯汁再次燒開,對田螺熬煮10分鐘左右以後,我們要把熬煮好的田螺,再次轉入砂鍋中,並把牛排也加入砂鍋中,蓋上蓋子給它煲上20分鐘,一道美味就可以了。等時間差不多以後,還要往鍋中淋入兩勺香辣紅油,也就是辣椒油,這樣能讓做出來的美食,顏色看起來更鮮亮。
田螺和什麼煲湯最好3
主要食材:
田螺五百克、鴨掌五百克、生薑、大蔥各適量。
輔助食材:
料酒、食鹽、味精各適量。
做法:
第一步:首先我們將田螺用清水浸泡兩天,吐淨泥沙後,用刷子將田螺刷洗幾遍,清洗乾淨備用。
第二步:將處理好的鴨掌,用清水清洗乾淨後,鍋中加入適量的水燒開,然後將鴨掌和田螺一起放入鍋中焯水,放入料酒、生薑、蔥段將炒出的浮末打撈乾淨,然後撈出分開控幹水分備用。
第三步:鍋中放入適量的菜籽油燒製三成熱,再將鴨掌放入煎至兩面金黃時撈出控幹油,砂鍋中放入少許油燒熱,再將泡紅椒、泡酸筍,放入瓦罐之中炒出香味,再將鴨掌加入翻炒,再加入料酒、醬油、食鹽、白糖翻炒入味,然後倒入清水大火燒開後改成小火慢煲,直至鴨掌熟爛爲止。
第四步:最後加入味精攪勻攪化即可。
小貼士:
1、清洗田螺時用清水浸泡兩天,這樣就能將田螺中的泥沙清洗乾淨,要是不想花費太長時間,也可用淘米水來清洗,這樣也可以清洗乾淨。
2、在鴨掌焯水時也可以放入一些料酒和生薑,那樣可以起到去腥的作用。
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