田螺燉湯放什麼配菜
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田螺燉湯放什麼配菜, 田螺是我們在平時生活中經常會吃到的一種食物,也是很多人都喜歡吃的,也有一定的營養價值,尤其是到了夏季更是吃田螺的最佳時節,以下了解田螺燉湯放什麼配菜。
田螺燉湯放什麼配菜1
金菇田螺湯
材料:金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法:
1、金針菇切除根部後洗淨,先用鹽水汆燙,然後撈出;豆腐切成條狀,香蔥洗淨切/鍋內加水燒開,倒入半罐田螺肉湯,並放入田螺肉和豆腐同煮;
2、加入金針菇、精鹽,煮開後放入香蔥,關火,最後撒上胡椒粉即可食用。
田螺瘦肉節瓜湯
材料:田螺960克、豬肉240克、節瓜(大)1個、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗
做法:
1. 田螺洗淨,放入滾水中滾一滾,撈出,瀝去水分;
2. 用小竹籤挑出螺肉,取螺頭部分,去尾端,然後起油鑊下鹽把螺肉爆過;
3. 把清水注入鍋內,下陳皮燒滾,把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
田螺豬骨湯
材料:豬骨頭250克、田螺(石螺)150g、紅棗10~20顆、生薑片5~6大片、鹽適量、花生油少許
做法:
1、田螺剪去尾部徹底清洗乾淨!備用;
2、豬骨頭洗乾淨用鹽和少量花生油醃入味!備用;
3、把紅棗掰開口;
4、將所有備好的食材一起放鍋里加適量水猛火煲兩個小時,加鹽調味即可。
車前子紅棗田螺湯
材料:車前子30克,紅棗10枚,田螺(連殼)1000克、蔥段、胡椒粉、食鹽、味精各少許
1、先用清水靜養田螺1~2日,經常換水洗以漂去污物,斬去田螺殼頂尖;紅棗(去核)洗淨;
2、用紗布另包車前子,與紅棗、田螺一同放八鍋裏,加清水適量,大火煮沸;
3、改小火煲2小時,加入胡椒粉、蔥段、食鹽、味精調味即成。
田螺燉湯放什麼配菜2
田螺山藥排骨湯 生津潤燥好佳餚
材料:田螺0.5公斤,山藥(鮮品)、豬排骨各0.25公斤,胡蘿蔔1根,玉米1根,紅棗3枚,生薑3片,白酒、鹽各適量。
做法
先將田螺用鉗子將尾部剪開,沖洗乾淨後,加入鹽,清潔田螺表面的污泥;豬排骨洗淨,斬小段,連同田螺一起放進沸水中稍焯,撈出衝淨血沫;山藥、胡蘿蔔削皮、洗淨,切厚塊;玉米洗淨,橫切爲6段;紅棗去核;然後把所有食材一起置於砂鍋內,加水2500毫升、白酒少許,旺火煮沸後改用文火熬1個半小時,加鹽調味,即可。
健康提示:本品中,山藥善於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精;胡蘿蔔長於健脾和中、養肝明目、化痰止咳;玉米功善調中開胃、利溼;搭配清熱、利水、止渴、解毒的田螺,以及益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的.豬排骨,佐姜、棗以調和脾胃。諸物合烹,既可清熱利水、開胃止渴、化痰止咳,又可補脾益肺、益氣養血、益腎滋陰、生津潤燥。適宜於秋燥時節服食(脾胃虛寒者慎服)。
田螺燉湯放什麼配菜3
田螺的功效與作用
(一)田螺的功效
【性味】甘、鹹,寒。
《別錄》:“汁:大寒。”
崔禹錫《食經》:“味鹹,小冷,無毒。”
《品彙精要》:“味甘,性寒,無毒。”
【歸經】
《本草求真》:“入膀胱、腸、胃。”
《本草再新》:“入肝、脾二經。”
(二)田螺的作用
有利於生長髮育
田螺營養豐富,含有蛋白質和鈣,適量吃一些可補充營養,促進身體生長髮育。
調節激素分泌
吃田螺有利於調節身體內的激素分泌。
清熱
田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。
利尿
含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
止渴
吃田螺潤喉去燥,能消渴,使人清爽舒適。
解酒
田螺能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄。
治狐臭
食用田螺對狐臭有顯著療效。
炒田螺的做法
1、將田螺放在盆裏用清水泡養三天,每天換水二、三次,最後把田螺刷洗淨,剁去螺蒂;
2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;
3、旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;
4、洗淨炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然後將精鹽用清水攪勻,淋入鍋內炒勻,加蓋約3 分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。
烹飪技巧
1、嗜辣者可放辣椒少許,味更佳;
2、可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。
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