田螺煲湯要煲多久
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田螺煲湯要煲多久,生活中不少人都是喜歡吃田螺的,而且田螺是我們經常吃的一種水產食材,我們在吃田螺時都會取出它裏面的田螺肉直接吃,下面看看田螺煲湯要煲多久及相關資料。
田螺煲湯要煲多久1
主要食材:
田螺五百克、鴨掌五百克、生薑、大蔥各適量。
輔助食材:
料酒、食鹽、味精各適量。
做法:
第一步:首先我們將田螺用清水浸泡兩天,吐淨泥沙後,用刷子將田螺刷洗幾遍,清洗乾淨備用。
第二步:將處理好的鴨掌,用清水清洗乾淨後,鍋中加入適量的水燒開,然後將鴨掌和田螺一起放入鍋中焯水,放入料酒、生薑、蔥段將炒出的浮末打撈乾淨,然後撈出分開控幹水分備用。
第三步:鍋中放入適量的菜籽油燒製三成熱,再將鴨掌放入煎至兩面金黃時撈出控幹油,砂鍋中放入少許油燒熱,再將泡紅椒、泡酸筍,放入瓦罐之中炒出香味,再將鴨掌加入翻炒,再加入料酒、醬油、食鹽、白糖翻炒入味,然後倒入清水大火燒開後改成小火慢煲,直至鴨掌熟爛爲止。
第四步:最後加入味精攪勻攪化即可。
小貼士:
1、清洗田螺時用清水浸泡兩天,這樣就能將田螺中的泥沙清洗乾淨,要是不想花費太長時間,也可用淘米水來清洗,這樣也可以清洗乾淨。
2、在鴨掌焯水時也可以放入一些料酒和生薑,那樣可以起到去腥的作用。
田螺煲湯要煲多久2
1、首先我們要到市場中購買兩斤左右的排骨,如果有牛排的話,最好選用牛排,牛排和田螺一同來烹飪的話,味道會更佳,如果沒有牛排的話,也可以選擇豬排。買好牛排以後,還要買上5斤左右的田螺,買田螺的時候,記住請店家幫忙把田螺的尾部給處理一下。我們這裏的牛排需要50塊錢一斤,田螺需要15,不知道你們那裏的價格是怎樣的呢?
2、買回家以後的牛排,我們需要把它剁成塊狀,然後用清水清洗兩遍,將裏面血水淘洗乾淨後,把牛排冷水下入鍋中,對牛排進行焯水處理。牛排焯水的時候,薑片、米酒是必須加入的,這樣去腥效果會更好。大火將水燒開以後,把牛排表面的浮沫給完全撇掉,再煮上一分鐘,把牛排控水倒出,並用冷水沖洗乾淨牛排表面浮沫。
3、準備砂鍋,砂鍋中加入清水,然後把準備好的牛排入鍋,再加入薑片,米酒,八角,桂皮,香葉和少許白醋,一同去對排骨進行熬煮。大火將砂鍋中清水燒開以後,再加入少許的食鹽調底味,不要一開始加就入,否則牛排肉質容易發老。牛排和螺螄肉兩者的燉煮時間不一樣,所以我們要先對牛排熬燉,時間控制在半個小時左右。
4、趁着這個時間段,我們要把買回來的田螺,先放到清水當中刷洗,把田螺表面的髒東西,給刷洗掉。對田螺進行刷洗,是比較耗時間的,所以在刷洗之前,最好先用食鹽水浸泡上一小會兒,這樣能起到一定殺菌消毒作用。洗乾淨後的田螺,要用清水再淘洗幾遍,把田螺完全淘洗乾淨備用。牛排煮半個小時以後,關火先放到一旁待用。
5、另起鍋,鍋中加入適量冷水,然後把準備好的`田螺冷水下鍋,對其進行焯水。薑片、米酒是必須加入的,焯水田螺的時候,米酒要多放一些。如果你家裏有紫蘇的話,要往鍋中加入一些紫蘇,這樣去腥效果會更好。在對田螺焯水的時候,我們要準備適量的配料備用。一塊泡酸筍,切條備用,再準備一個洋蔥,切絲備用,適量大蒜拍散備用,生薑切片備用。
6、其次還要準備一些最常見的乾料配料,最後要準備的是一些幹辣椒,幹辣椒要多準備一些。大火將田螺完全煮開以後,用沸水對田螺熬煮兩分鐘後,把田螺控水撈出,並用涼水沖洗兩遍,控幹水分備用。接着起鍋熱油,鍋中加入一大勺食用油,油熱後先把洋蔥絲入鍋,將其炒成金黃色後,撈出殘渣扔掉,留下洋蔥油備用。用洋蔥油來炒田螺的話,味道會很香。
7、把準備好的酸筍、生薑、大蒜先加入蔥油中,炒出香味後,加入一勺豆瓣醬,豆腐乳兩塊,將紅油炒出並加入幹辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以後,把準備好的田螺加入鍋中。
再加入兩大勺米酒,把田螺和香料翻炒均勻,將田螺中的水分炒幹。大概翻炒5分鐘以後,我們要把熬牛排時的原湯,加入一半到田螺中。接着還要往鍋中加入生抽兩勺,食鹽兩勺,一勺白糖,少許雞精調味。
8、大火將湯汁再次燒開,對田螺熬煮10分鐘左右以後,我們要把熬煮好的田螺,再次轉入砂鍋中,並把牛排也加入砂鍋中,蓋上蓋子給它煲上20分鐘,一道美味就可以了。等時間差不多以後,還要往鍋中淋入兩勺香辣紅油,也就是辣椒油,這樣能讓做出來的美食,顏色看起來更鮮亮。
田螺煲湯要煲多久3
一、田螺煮多久才合適呢
田螺在它生存的環境裏,是寄生蟲的中間宿主,可能會傳播血吸蟲、管圓線蟲、肝片形吸蟲簡稱肝吸蟲、肺吸蟲等。一般情況下,螺類這些河鮮或海鮮裏面都會存在寄生蟲。
不徹底殺菌的情況,可能還會導致血吸蟲病,對人體的健康造成危害。不過就算田螺中的寄生蟲平時都在堅硬的殼中,難以用普通的物理方式清除,但只要處於100℃的沸水中一段時間,寄生蟲和蟲卵就會變得無法生存。
在通常情況下,煮上10分鐘左右就能把田螺中的寄生蟲殺死,而且連帶着也能將螺類中所帶的致病菌一起殺死。這也是一種操作起來非常簡單的方式。不過如果仍然不放心,自然也可以多煮一段時間,可以增加5~10分鐘,這樣就能保證殺死田螺中的寄生蟲了。
二、簡單易學的煮田螺做法
1、我們首先處理田螺,用清水沒過田螺,浸泡幾個小時,讓田螺吐出身體中的泥沙,也可以在盆中適當加鹽,效果會更好。如果不着急烹飪,可以在前夜浸泡,會讓田螺內部更加乾淨,吃起來口感也更好。
2、接下來把油倒入鍋中,小火燒熱。
3、加入蔥薑蒜末,和適當辣椒,也可以加幾片香葉,在鍋中翻炒一會到出現香味兒。
4、鍋中加入冷水,放入我們之前準備好的田螺,按個人口味加入適當鹽和糖,持續燉煮。相信讀過剛纔說明的大家,對於煮多久這個問題心中已經一清二楚了。
5、在快煮好時,加入老抽和味精,再稍微燉上一會兒就可以出鍋了。擺在你喜歡的盤子裏吧。
以上就是家常菜——水煮田螺的做法,大家學會了嗎?自己做做看吧
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