大蒜生吃還是熟吃

大蒜生吃還是熟吃，大蒜是我們生活中常見的一種食物，它有着非常不錯的養生功效，所以我們平時都會去市場買一些大蒜帶回家去吃，下面爲大家分享大蒜生吃還是熟吃。

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通常大蒜生吃較熟吃好，大蒜含有一定的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素C、鉀、鈣、磷、鎂等多種礦物質和維生素，營養豐富。如果大蒜熟吃，可能會造成上述營養成分的流失，因此大蒜生吃比熟吃更有利於上述營養物質的攝取。

除此之外，大蒜內有含硫化合物，大蒜生吃一定程度上可起到抑制細菌的作用。但如果將大蒜進行加熱，含硫化合物的含量則會有所減少。隨着溫度的升高，含量會越來越少，因此大蒜熟吃可能就起不到較好的殺菌作用。

由於大蒜屬於辛辣刺激性的食物，因此需避免食用過多，否則可能會對胃腸道產生一定的刺激，比如引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適症狀，存在胃病如胃炎、胃潰瘍等的患者更應儘量少吃。

冬天吃大蒜有什麼好處呢？

1、大蒜可以解毒

大蒜做菜時可以幫助食材解毒的，所以我們在炒肉的時候都會放一些大蒜，因爲肉類食物，不論是家禽類的.還是海鮮河鮮之類的，都是有一定的毒性的，直接烹飪食用對人體還是有一定的害處的，所以放一些大蒜，幫助食物減毒，這樣食用對人體也會比較好。

2、大蒜可以行氣

大蒜不單單可以幫助食材減毒，還有行氣之功。行氣是中醫裏面的說法，一般我們認爲在冬季的時候，人體行氣能力是比較弱的，所以我們在冬季都會有飯後容易脹氣的症狀，這個時候吃些大蒜，幫助腸道行氣，也可以促進消化。所以冬天吃大蒜是比較好的。

3、大蒜味道辛辣

大蒜除了這些功效很重要之外，更重要的是味道比較辛辣，所以喜歡吃大蒜的人也很多，做菜的時候放入大蒜，還會使得菜餚蒜香四溢，吃起來也比較可口。就是在吃完大蒜之後，身上的味道可能會比較重，所以要注意除味。

大蒜生吃還是熟吃2

1、大蒜生吃殺菌

將大蒜切片之後放一會再生吃更殺菌，這是因爲大蒜如果加熱，在加熱過程中，打算中起到抗菌作用的有機硫化物含量逐漸下降，溫度越高下降越快，這樣的話就不能起到殺菌效果。因此大蒜生吃殺菌作用更明顯。

2、大蒜搗碎吃更保健

大蒜中含有豐富的蒜氨酸和蒜酶等有效物質，將大蒜碾碎後，這些物質會互相接觸，形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並放置10-15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

3、大蒜熗鍋加糖

用大蒜熗鍋時注意油溫不能太高，烹調時間不宜過長，大蒜熗鍋時可以加入少許糖，因爲糖對大蒜素有保護作用，有效減少了高溫對大蒜素的破壞。

4、獨頭大蒜抗癌作用更強

獨頭大蒜主要是指植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。這種蒜頭的味道辛辣獨特，具有一定的藥用價值，防治癌症作用要高於普通蒜瓣。

5、生吃大蒜一天2-3瓣

雖然說大蒜的消炎殺菌作用明顯，但是大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，大量生吃大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易影響眼部健康。腸胃功能不好人羣每天吃蒜最好別超過1瓣；腸胃好的人每天吃2-3瓣蒜即可。肝病、腹瀉、胃病、腦溢血、十二指腸人羣最好不要吃大蒜。

6、大蒜要保存在黑暗處

新鮮的大蒜含水量比較高，保存之前應該先平鋪晾乾，切記不要放置在塑料袋中保存。大蒜最好保存在通風、乾燥、黑暗的地方，這樣能抑制大蒜髮芽。存放時還應保持外皮的完整，要食用的時候再剝皮。

7、吃大蒜禁忌

1、忌空腹食蒜

忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

2、忌過量食蒜

每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

3、忌長期食用大蒜

大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便祕的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

8、五類人忌吃大蒜

（1)脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

（2)虛弱有熱者

古人認爲多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

（3)眼病患者

古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。因爲蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

（4)肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的，《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。

（5)重病者慎食

蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

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大蒜的功效與作用

搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因爲糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分爲白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

在黑暗處保存

新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

每天生吃不宜超過2~3瓣

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。