巨好吃的爆汁肉包
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每當在外面吃包子的時候都會感慨怎麼會這麼好吃,其實在家也能輕輕鬆鬆做出巨好吃的爆汁肉包,不管是麪皮還是餡料都是很關鍵的,下面給大家分享巨好吃的爆汁肉包的相關做法,讓我們一起來看看吧。
巨好吃的爆汁肉包1
祕?巨好吃的爆汁肉包不吃後悔!
最近我們家的兩隻神獸愛上我做的包子,之前都是做小小的做早點,今天重新調整的餡,做大的,一口氣能吃兩個,其他人也讚不絕口的餡,好吃的根本停不下來,發朋友圈很多人問餡料怎麼調,分享了,趕緊收藏!一共可以做14個大包子,餡差不多用完!方子用的是一次性發酵的,直接和麪、揉麪,整形,包餡、發酵、蒸,特別省時間,可以試試!
用料
豬前腿肉 450克
巴沙魚 200克(包裝重量)
生抽 一勺半
老抽 一勺半
蠔油 一勺
薑末 五片
白糖 5克
香油 兩勺(22克)
蔥花 適量
普通麪粉 500克
溫水或牛奶 250克
白糖 10克
酵母 冬天5克,夏天3-4克
食用油 15克(可不加)
這樣的勺子 祕?巨好吃的爆汁肉包不吃後悔!的做法
前腿肉洗淨剁碎,巴沙魚剁碎,也不要太碎,我是因爲我家小寶貝吃,剁的碎一點,然後加入各種調料,蔥花,順一個方便拌勻。加了巴沙魚以後餡特別嫩滑,不用打水也能爆汁不加巴沙魚的直接順一個方向打些水,然後加些食用油鎖水,提前做好冰箱冷藏下包哦!。 餡可以放一點盤子上蒸熟吃看看鹹淡哦!
溫水稱好,泡奶粉,(我這是寶寶不喝的三段雀巢奶粉,你們可以用水或牛奶代替)加白糖化開,加酵母靜置片刻,加入麪粉中拌絮狀,加入食用油揉成團,分兩份揉
揉成切開細膩無孔的麪糰,分劑子,,也可以先揉一半面,做好再揉另一半哦!
揉圓
按扁擀成中間厚邊緣薄包餡,皮不能太薄!
參考這個包法,我自己的找不到了
全部包好,一共可以做14個大包子
放蒸籠上,底下是溫水,夏天底下是冷水就好。手感有點燙手,發酵30分鐘左右,包子變大變輕,變大1.5倍左右,發酵看狀態不是時間,就可以蒸了,大火燒開轉中火20-25分鐘,燜三分鐘出鍋!
14個大包子
餡多汁,美味無美顏無濾鏡哦!
又做了一籠小籠包
蒸好的.
肉餡迷人
巨好吃的爆汁肉包2
醬香肉包,是提前把肉炒熟,以甜麪醬爲主要調料。有人喜歡選前腿肉,個人認爲瘦肉太多。可以選分層明顯的五花肉。吃起來更香。炒餡兒的包子吃起來比鮮肉包的多了濃香,少了腥味。
食材清單
包子皮
中筋麪粉 800克
水 450克
白砂糖 100克
乾酵母 5克
包子餡
五花肉 1000克
香蔥6棵
薑末 5克
蠔油 30克
老抽 15克
料酒 10克
甜麪醬 50克
白砂糖 10克
鹽 3克
八角1顆
水澱粉 50克
製作步驟
步驟1、五花肉洗淨冷水下鍋煮開,撇去浮沫,煮20分鐘。
步驟2、煮好的肉洗淨,切丁。
步驟3、準備好所有的配料。
步驟4、炒鍋適量油,下入肉丁翻炒至變色,加入八角,薑末,蔥白末爆香。
步驟5、加入料酒,蠔油,老抽,甜麪醬,炒至上色。
步驟6、加入煮肉的湯,不夠的話再加點熱水。大火煮開。小火悶煮40分鐘左右。
步驟7、加水澱粉勾芡,一點點白糖提鮮,根據個人口味調入適量鹽。
步驟8、晾涼後放入冰箱冷藏,醬汁凝固後比較好包。
步驟9、包子皮的材料放入容器,筷子攪成絮狀。再揉成麪糰。
步驟10、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至2倍大。
步驟11、平均分成每個45-50克左右的劑子。
步驟12、加入包子餡兒,根據自己習慣捏褶子
步驟13、上籠屜,繼續靜置15分鐘左右。
步驟14、大火燒開,中火蒸15分鐘左右即可。關火後3分鐘再揭蓋,以防回縮。
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