牛肉怎麼煮又嫩又爛
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牛肉怎麼煮又嫩又爛,牛肉在生活中還是非常常見的,很多人都是非常喜歡 吃牛肉的,牛肉是非常勁道的,很多在做牛肉的時候不知道怎麼煮,下面就和小編一起來看看牛肉怎麼煮又嫩又爛,一起來學習吧。
牛肉怎麼煮又嫩又爛1
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
1、煮牛肉的時候想讓煮出的牛肉又嫩又爛,可以在組織的過程中加入適量的幹山楂,它含有的一些酸性成分能讓牛肉中的纖維快速軟化,煮熟後的牛肉不淡,肉質細嫩,而且肉質軟爛,口感特別好,加入山楂一起煮牛肉,還會減輕牛肉的油膩感,而且能加快人體對牛肉的消化與吸收。
2、煮牛肉的時候加入適量的茶葉也能讓牛肉煮好以後又嫩又爛,但在加入茶葉時應該用一個乾淨的紗布袋把茶葉包起來,不然再煮好以後會讓茶葉粘在牛肉上,影響牛肉的外觀,也會影響它的口感。除了這些方法以外,煮牛肉時一定要冷水入鍋,這樣煮好以後的牛肉纔會特別耐,如果在水燒開以後,再讓牛肉入鍋則會讓他的纖維快速收縮,會出現怎麼煮也煮不爛的情況。
牛肉怎麼煮又嫩又爛2
第一步:將牛肉切成大一點的塊狀,用清水多衝洗兩邊,將牛肉清洗乾淨。提示:這裏注意牛肉塊千萬不要切的太小了,因爲牛肉在焯水的時候是會縮水的,如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
第二步:將處理好的牛肉放入鍋中,再向鍋中加入適量的冷水,讓水沒過牛肉即可,這時候再打開燃氣竈,讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子,關火。提示:這一步記得不要蓋鍋蓋,這樣才能讓牛肉當中的腥味兒儘可能的散發出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩,還能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。
第三步:牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下,直到血沫子完全沖洗乾淨爲止。
提示:注意這一步要用熱水而不是冷水,因爲用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮,煮的時候就不容易爛了,用熱水沖洗血沫子正好相反,這樣讓牛肉煮出來的時候更軟,更嫩,而且還不塞牙。
牛肉怎麼煮又嫩又爛3
第一步:將外面買回來的'新鮮牛肉洗乾淨之後用涼水浸泡大約兩個小時左右,將牛肉從水中撈出來用刀切成合適大小。
第二步:將專業的煮牛肉調料包撒到牛肉上面(調料包可以到超市或者是菜市場買,如果不想用專業的調料包可以自己在家配簡單點的調料包,放入八角2個、香葉2片、冰糖15g),將調料攪拌均勻之後靜置兩個小時以上。
第三步:醃製好的牛肉放上適量的鹽、糖、料酒並攪拌均勻,這個時候需要繼續醃製半小時以上等待調料入味兒。
第四步:這個時候愛吃甜麪醬的朋友可以將甜麪醬抹到牛肉上面攪拌均勻,將醃製好的牛肉放入冰箱的冷藏室當中冷藏1到2天。
第五步:將冷藏好的牛肉放入另一個大盆當中進行再次的醃製,攪拌均勻之後靜置,讓調料的味道完全滲透入牛肉當中後即可。
第六步:準備一個足能夠裝入牛肉的大鍋放入適量的冷水開始煮牛肉啦,注意牛肉冷水下鍋就可以了,不用等到水燒開,在煮牛肉的時候放入蔥段、薑片。
第七步:水燒開的時候注意煮牛肉的火,先用大火煮大約20分鐘之後調到中火,中火煮大約10分鐘之後就可以調到小火了,煮20分鐘之後牛肉就可以撈出來了。這個時候煮出來的牛肉又香又軟,老年人也能夠輕鬆的咬動哦。
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