清湯冬瓜的做法
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清湯冬瓜的做法,對於冬瓜是很多朋友都喜歡吃的食材,那麼對於冬瓜煲湯也是非常受歡迎的一個湯類,對於冬瓜湯的做法也是有很多不一樣的形式,那麼下面介紹清湯冬瓜的做法,一起了解一下吧。
清湯冬瓜的做法1
原料:冬瓜、鮮貝、蔥、將姜、香菜、油、鹽、胡椒粉、白酒
做法:
1、冬瓜洗淨一切爲二,用挖球器挖出一個個冬瓜球,貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製
2、鍋裏燒水,水中放半勺鹽,水沸騰後,將冬瓜球放入,焯水2分鐘,然後迅速撈出,放涼水中浸泡,然後撈出瀝乾水
3、鍋裏放少許油,油熱後將蔥姜下鍋爆香,然後將焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半鍋開水,依個人口味加少許鹽或是不加
4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時,加入醃製好的貝丁,一分鐘後即可關火,加入少許胡椒粉,撒入切段的香菜
小貼士:
1、這道湯挖球就多了道工序,但可以給考生的飲食增添些樂趣,其實切塊就可以,不必糾結
2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製,讓鮮貝更入味、口感更滑嫩,加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3、冬瓜有一種特殊的味道,很多人吃不慣,先放入開水鍋汆燙,然後撈出過涼就可以去除這種味道,做出的.冬瓜湯菜特別鮮美
4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋,一分鐘後即可關火,貝丁受熱過度不但體積縮小,肉質也會變老變硬
5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮,一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了 。
此湯的好處:
貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更爲優越。鼕鼕瓜味甘、淡、性涼;具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用,但對海鮮過敏者需謹慎,將貝丁換成瘦肉即可。
小貼士
1、這道湯挖球就多了道工序,但可以給考生的飲食增添些樂趣,其實切塊就可以,不必糾結2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製,讓鮮貝更入味、口感更滑嫩,加入幾滴白酒可以去腥提鮮3、冬瓜有一種特殊的味道,很多人吃不慣,先放入開水鍋汆燙,然後撈出過涼就可以去除這種味道,做出的冬瓜湯菜特別鮮美4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋,一分鐘後即可關火,貝丁受熱過度不但體積縮小,肉質也會變老變硬5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮,一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了
清湯冬瓜的做法2
喜歡魚湯!味道清爽、不油膩,喝完全身暖暖的,很愜意!
主料:鯽魚
輔料:冬瓜
調料:蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉
做法:
冬瓜去皮、切片。
蔥切段、薑切片、另一部分的蔥切絲。
鯽魚洗淨後放入平底鍋煎至兩面金黃。
在鯽魚煎的差不多的時候,放入蔥段和薑片也煎一下,這樣更有味道。
把煎好的鯽魚,蔥段、薑片一同放入砂鍋,加入開水,一次加足。倒入料酒,大火煲。
大夥燒至水沸騰,轉中火,蓋蓋子,繼續煲,注意保持水處於翻滾狀態,這樣湯纔會呈白色的。
一小時後,打開蓋子,加入鹽,和剩下的蔥絲,然後繼續煲20分鐘。
時間到了,撒點胡椒粉,出鍋,裝入湯碗中。?
【注意事項】
1、冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者應忌食;
2、感冒發熱期間不宜多吃鯽魚,且鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用,在吃魚前後忌喝茶
【 簡介 】 鯽魚冬瓜湯有利胃調中、清熱的功效,適用於春季內有積熱、胃氣不佳者食用。冬瓜性涼,味甘、淡,有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑、解毒排膿、減肥瘦身的功效。冬瓜皮以利尿見長,而冬瓜子以健脾美顏、止咳化痰見長。 鯽魚性平,味甘,
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