煮粥用冷水還是熱水
本文已影響3.23K人
本文已影響3.23K人
煮粥用冷水還是熱水, 如何熬出香甜可口的粥,也是大有學問的, 喝了這麼多年粥,今天才知道煮粥也是有方法的,也分冷水下鍋和開水下鍋。下面一起去看看煮粥用冷水還是熱水。
煮粥用冷水還是熱水1
六個祕笈
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:1、熬起粥來節省時間;2、攪動時會順着一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是爲了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,爲什麼還要攪呢?爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的`粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
煮粥用冷水還是熱水2
1.在煮粥之前一定要先把米用水浸泡一段時間,浸泡的時間至少半個小時。這樣做的目的是爲了讓米粒充分吸收水分,在煮的過程中能夠快速炸開,變得柔軟。不僅節約時間,而且得到的粥的品質也會更高。
2.煮粥的時候做到開水下鍋。很多人都有誤解,以爲煮粥是冷水下鍋最好。實際上開水下鍋的話,米表面的澱粉就會快速被燙熟,米就沒那麼容易粘連在一起。
而且通過開水下鍋的那一瞬間,米粒內外的溫度就會有巨大的懸殊,米熟的速度就會得到快速提升。如果在開水裏滴幾滴玉米油或者香油等之類的油脂,稀飯的黏密程度就會得到進一步的提升。
3.注意攪拌粥的時候攪拌的方向。最好能夠做到單方向攪拌,而且在不同的時間段分別去攪拌。下鍋後攪拌一段時間,鍋裏的水再次開了之後就把火給調小,把鍋蓋給蓋上再煮上二十多分鐘之後再打開鍋蓋,繼續攪拌粥。
直到粥體黏密,米粒膨脹有縫隙之後就可以關火了。如果覺得喜歡再軟一點的話,可以蓋上鍋蓋燜一會兒,讓鍋裏的溫度降低的速度沒有那麼快。
4.注意火的大小。熬粥最好的火候是先大火,煮到再次沸騰後轉爲小火。之所以這樣,是因爲粥要想黏密綿滑,就要讓米里面的澱粉最大限度的融入水中。
我們通過讓米粒與鍋壁不斷碰撞接觸,可以讓米粒中的澱粉很好的融化在水中。通過大小火的變化,可以讓米粒與鍋壁不斷碰撞,我們的目的便達到了。
買的湯圓冷水煮還是熱水煮
湯圓怎麼煮不會裂開 湯圓是冷水煮還是熱水煮
雞蛋煮幾分鐘能熟冷水還是熱水
水煮魚的水用熱的還是冷的
新鮮湯圓冷水煮還是熱水煮
煮肉應該冷水還是熱水
煮玉米冷水下鍋還是熱水
冷水還是熱水煮粥 煮粥用冷水還是熱水
冷水煮水餃還是熱水煮水餃
湯圓是冷水煮還是熱水煮 湯圓冷水煮可以嗎
餃子下冷水煮還是熱水煮
煮玉米冷水下鍋還是熱水 煮玉米熱量高嗎
煮魚加冷水還是熱水
冷水還是熱水煮肉嫩
湯圓怎麼煮不粘鍋 煮湯圓的水是冷水還是熱水
餃子冷水煮還是熱水煮
洗面奶用熱水還是冷水
魚要冷水煮還是熱水煮
水煮魚用開水煮還是冷水
煮芋頭用冷水還是熱水?芋頭冷水煮還是熱水煮?
煮魚是用熱水還是用冷水
煮餃子冷水下鍋還是熱水
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
新鮮鮑魚冷水煮還是熱水煮
新鮮湯圓冷水煮還是熱水煮
湯圓冷水煮還是熱水煮
煮肉加冷水還是熱水
水煮蛋減肥法有用嗎 水煮蛋減肥法有何副作用水煮蛋減肥法會反彈嗎水煮蛋減肥法爲什麼一定要配咖啡水煮蛋減肥法該怎麼做
煮麪時用冷水還是熱水 冷水煮開後下鍋(冷水煮麪易渾濁)
過年煮肉熱水還是冷水好
煮魚用開水還是冷水煮好吃點
煮肉用熱水好還是冷水好
冷水煮肉還是熱水煮肉好