肉丸子怎麼做嫩有彈性湯
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肉丸子怎麼做嫩有彈性湯,在生活中有很多人都喜歡吃肉丸子,雖然說肉丸子很好吃,很多人擔心外面的肉丸子不乾淨,就會在家自己做,下面一起來看看肉丸子怎麼做嫩有彈性湯
肉丸子怎麼做嫩有彈性湯1
備用食材:
豬肉300克,大蔥1根,花椒水1碗,生薑1塊,冬瓜200克,料酒2勺,醬油1勺,白糖少許;
製作過程:
第一步,豬肉事先剁成餡,放入在碗中,加上蔥薑末、料酒和白糖,然後再加上點食鹽和胡椒粉,將其充分攪拌均勻;
第二步,花椒粒事先放入開水中浸泡一會,撿出花椒粒不要,將花椒水分次少許加入在肉餡中,朝着一個方向將其攪打均勻,直至上勁;
第三步,最後加上醬油,摔打一會,在鍋中添上水,將水燒開,豬肉餡用手抓起一小把,搓成小丸子,從虎口擠出,用勺子刮下來;
第四步,下入在即將要煮開的鍋中,中火煮至丸子全部浮起在鍋面就說明熟了,將事先切好的冬瓜片放入在鍋中,煮至變熟;
第五步,根據個人的口味加上點食鹽調味,再加上點胡椒粉,關火,將煮好的丸子盛出在碗中便可享用。
小編總結:
豬肉、羊肉亦或是雞肉都可做成丸子湯,丸子嫩滑彈牙、湯汁鮮香,深受各地老百姓的喜歡,我們幾乎在每個早餐店都能看到有賣丸子湯的,我家人便都非常喜歡喝,而外面賣的雖說口感還不錯
但卻容易讓人擔心其製作過程不乾淨不衛生,所以還不如自己親手做,丸子湯的做法其實並不難,大家將丸子的製作方法搞定,這份湯的口感便會特別好
最近我家早餐便經常吃丸子湯,打開家人的食慾,早餐吃好了,一天的精神狀態纔會更佳,丸子湯的這個做法上桌湯汁一滴都不剩,喜歡喝的別錯過了學習。
烹飪小技巧:
1、花椒水的加入,可以幫助去除其中的腥味,而且還可讓丸子變得更加嫩滑多汁,花椒記得要用開水浸泡,差不多10分鐘的時間便可,花椒水要分次少許慢慢加入肉餡中,直到其可以完全吸收;
2、餡料中加入調味料,記得要朝着一個方向攪打,直至上勁,肉餡起膠了,做好的丸子口感纔會更佳,這樣的丸子也會比較緊緻,不容易會鬆散;
3、煮丸子不能開水下鍋,在鍋即將開,也就是看到鍋底冒小泡泡的時候下鍋,避免丸子直接下入開水鍋中容易會被衝散,丸子基本被煮至全部浮起就熟了,不用煮太長的時間,鍋面會有浮沫,記得要將其撇掉,湯的口感會更佳。
學會飯店做丸子湯的方法,以後在家也可輕鬆做,如果你認爲這個方法還不錯,歡迎收藏起來學習,或者是將其分享給更多需要的人!
肉丸子怎麼做嫩有彈性湯2
做簡單的豬肉丸子
1、炸豬肉丸子的做法
第一步:豬肉三百克完全絞碎,之後拌入鹽攪拌直到發粘。
第二步:打入砂糖,雞蛋完全攪拌均勻,調入些水開始攪拌上勁。
第三步:用蔥,醬油,料酒,胡椒粉,香油來給肉糜入味,醃製。
第四步:將肉糜揉成丸子狀放入油鍋中中炸,四分鐘後將丸子撈出。
第五步:丸子上撒上些椒鹽粉即可。
2、蒸豬肉丸子的做法
第一步:已經豬肉剁成泥,調入100克的香蔥末,完全攪勻。
第二步:豬肉餡中調入味精,五香粉,鹽和玉米粉,裹勻攪拌到完全上勁。
第三步:豬肉餡搓成肉丸子之後,放入盤中壘好後上鍋蒸熟。
3、煮豬肉丸子的做法
第一步:選擇瘦肉後剁成泥,搬入蔥薑末之後,將冬瓜切片。
第二步:肉泥剁碎之後調入料酒,雞蛋,胡椒粉,澱粉,香油和鹽。
第三步:鍋中燒開一鍋水,大火完全燒滾之後調小火,選擇一個圓形勺子將肉糜挽出丸子下鍋。
第四步:丸子下鍋之後不停的撇去浮沫,再放入冬瓜。
肉丸子怎麼做嫩有彈性湯3
雖然說肉丸子很好吃,但是很多朋友自己在家裏製作肉丸子的時候就發現問題就,自己做的肉丸子吃起來很柴,口感也不好,一點都沒有外面賣的那些有彈性。爲什麼自己就做不好了呢?外面賣的那些丸子卻吃起來很嫩,又有彈性。
其實是我們做肉餡的時候少了幾步,少加了這些東西,我們的肉丸子當然就沒有外面的好吃了。
其實肉丸子想要做到嫩滑有彈性也很容易,只要注意這三樣東西就好了,就是肉餡,還有雞蛋、澱粉。這三樣全部都弄好了的話,我們的肉丸子,一樣吃起來嫩滑有彈性。肉丸子的製作過程也很簡單,我們一次可以做上一大堆,然後放進冰箱保存,需要的時候取出來就可以了,下面就把製作肉丸的.方法分享給大家。
第一步也就是最重要的一步,剁肉餡。我們可以去肉攤上買五花肉,沒時間或者不想剁肉餡的朋友,可以讓老闆攪拌成肉餡。但是還是自己剁成的肉餡口感最好吃,肉餡要剁得很細很細,然後再往裏面放入蔥姜,一起剁碎,剁肉餡的時候可以添加一點水,邊剁邊加,這樣吃起來的肉丸子口感就不會差,一直把肉餡剁成肉泥就可以。
下面就是攪拌肉餡。把肉餡放進一個大盆裏面,我們往裏面加入五香粉、鹽、味極鮮、花生油還有鹽、澱粉一起攪拌均勻。攪拌得越均勻越好一直要攪拌到肉有粘性纔好,這樣我們揉成肉圓子的時候纔不容易散,拿水煮也不會散開。肉餡裏面加了雞蛋和澱粉,會讓肉丸子吃起來更加的嫩滑有彈性。
下面我們起鍋燒水。水開後我們下肉丸子,把肉丸捏成一個一個的圓丸子,然後輕輕地放入水中。肉丸熟了之後就會漂浮起來,等到所有的肉丸飄起來的時候,就算是做好了。接下來準備調料汁。在碗裏倒入醋、鹽、生抽、醬油、蒜末、辣椒粉,然後把煮好的丸子倒進碗裏面,同時放一點熱湯進去,再往上面撒一點香蔥就可以開吃了。
我們的肉丸子做法是不是很簡單,一次也可以多做一點,放進冰箱保存很久都不會壞。做肉丸子最重要的三點就是肉餡、雞蛋、澱粉,加入這三樣,我們的肉丸子吃起來是不是嫩滑有彈性了呢。
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