最常吃的葷菜

最常吃的葷菜。大家對於葷菜喜愛程度還是比較深的，中華美食博大精深，就菜系地域口味劃分，可分爲魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系，下面看看最常吃的葷菜。

最常吃的葷菜1

一、葷菜有哪些

“葷菜”這一說法出自於古代宗教，指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物，主要有五種葷菜，合稱“五葷”。但在近代“葷菜”卻訛稱爲含有動物性成分的餐飲食物，事實上這一定義在古代是稱之爲“腥”。

在我們日常生活中，葷菜是指有葷腥的食物，不僅是動物的肉，還有辛辣食物和帶有刺激性食物，葷菜一般分爲雞鴨魚肉，還有一些蔥薑蒜以及韭菜等，一般情況下帶有辛辣刺激性食物或者是腥味的食物都被稱爲葷菜，而素菜是比較清淡的。

我們通常說的“葷菜”是指主要含蛋白質和一定量脂肪的食物，包括動物內臟、肉類、海鮮類、血液及肉湯，還有蛋類、奶類及有着“植物肉”美稱的大豆或(及)大豆製品，如糖醋排骨、紅燒肉、紅燒豬蹄等家常菜。

二、葷菜對人體有什麼作用

葷菜營養豐富，味道鮮美越來越成爲一些年輕人的喜愛。葷菜是指含有雞鴨魚肉等一些肉類食物，是膳食中不可缺少食物。葷菜中含有豐富的蛋白質，脂肪，膠原蛋白等，對促進骨骼生長髮育有很好的作用。

膠原蛋白可以延緩衰老抵抗皺紋。如，燉豬蹄，動物肝臟中的鐵元素還可以預防營養不良和貧血。爆炒豬肝。做菜時要葷素搭配，不但能補充蛋白質微量元素等還可以補充維生素。均衡膳食，有助於人體身體健康。

通過小編以上對葷菜的介紹，有沒有糾正自己一直以來以爲的謬誤呢？在瞭解了葷菜有哪些、對人體的作用之後，去做一些喜歡的葷菜吃吧。但要注意：葷菜雖對人體有一定的'好處，可以補充蛋白質的微量元素，但不要一味多吃哦，注意合理膳食搭配哦。

最常吃的葷菜2

【黑椒香蒜炒蝦】

用料：

蝦仁8只、黃油 10g、大蒜2瓣、現磨黑胡椒適量、香料（如果沒有可省略） 少許、鹽 少許、**汁適量；

做法:

1.大蝦解凍，去頭剝殼。如果想要成品好看一點，可以留下殼最後一節（連着蝦尾）。

2.海蝦還是要開個背，把蝦線去掉的。然後清水衝乾淨。看一下其他調味料。超級簡單有沒有。黃油放入鍋中，融化後加入蒜蓉煸炒。

3.大蒜變金**後，加入大蝦。同時磨入黑胡椒、香料和鹽。黑胡椒和香料多少很隨意的，口重的多放點，喜歡清淡的少一點。鹽就真的一小撮就可以了。

4.快速翻炒至大蝦變紅，捲曲。淋一點**汁 ，顛兩下，就好啦。（從大蝦下鍋到起鍋，絕對不超過五分鐘的）裝盤。

【滷豬耳】

用料：

豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜；

做法

1.豬耳朵洗乾淨，丟進鍋裏，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的滷製；初步滷好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用；

2.鍋裏放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜；

3.水收幹，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裏，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽；加點味精或者雞精；然後關火；倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成；

【糖醋帶魚】

用料：

帶魚2條、米醋4勺、清水5勺、花椒適量、剁椒1勺、白糖3勺、料酒1勺、八角1個、鹽1小勺、蔥適量、姜適量、澱粉適量、醬油2勺；

做法

1.清洗帶魚，剪段，加入鹽，料酒醃製十五分鐘。一勺料酒，二勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成糖醋汁。帶魚段均勻拍上幹澱粉。

2.鍋裏油溫，放入帶魚段。一面煎炸至金黃翻另一面。兩面全部煎炸至金黃盛出。

3.鍋裏留些油，放入蔥段薑片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入帶魚。

4.倒入糖醋汁，燒開轉小火，蓋蓋剁十分鐘。湯汁濃稠時即可出鍋。

最常吃的葷菜3

№：⒈蒜香排骨

蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。蒜香排骨深受大家的喜愛，做法簡單，出鍋焦香酥脆，吃過之後脣齒留香。

┵ 食材清單 ┶排骨、生薑、小蔥、大蒜、洋蔥、青紅椒

1、準備兩斤新鮮的排骨，把排骨切成小塊放入大碗中，加入一勺麪粉，下手充分地抓拌幾分鐘。

2、然後再用清水把排骨反覆地清洗幾遍，清洗至水變清澈，擠幹水分備用。

3、一塊生薑切成姜粒，一把小蔥切成蔥段，一把大蒜剁成蒜末，切好放入盆中備用。

4、然後再把排骨和蔥薑蒜放在一起，加入一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺白糖、適量啤酒，下手充分地抓拌幾分鐘。

5、抓拌3分鐘左右，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏醃製30分鐘左右。

6、一個青椒清洗乾淨切成青椒丁，一個紅椒也清洗乾淨去蒂切成紅椒丁，切好放入盤中備用。

7、再準備半個洋蔥，先切成洋蔥絲，再切成洋蔥丁，切好放入盤中備用。

8、醃製好的排骨，加入一勺食鹽、少許食用小蘇打再次抓拌均勻，蓋上保鮮膜醃製10分鐘。

9、再次醃製好把排骨一個個挑出來，擠出排骨中的水分放入盤中備用，起鍋燒油，油溫5成熱放入排骨小火慢炸。

10、炸至排骨表面微黃控油撈出，開大火把油溫升高至7成熱，再把排骨放入鍋中快速炸，炸至表面金黃控油撈出。

11、另起鍋燒油，油熱以後把洋蔥丁和青紅椒丁放入鍋中炒出香味，再把排骨放入鍋中快速翻炒入味。

12、出鍋前撒上白芝麻點綴，翻炒均勻，就可以關火出鍋，裝入盤中開始享用了。

№：⒉燉豬蹄

豬腳又叫豬蹄、豬手、豬肘子，富含膠原蛋白，是美容養顏佳品。豬蹄常見的做法有醬，滷，燒，烤，燉等。許多女孩都很喜愛吃。豬腳的肉吃起來都是很有嚼勁，非常嫩滑。

┵ 食材清單 ┶豬蹄、大蒜、生薑、小米椒、泡椒

1、準備一隻新鮮的豬腳，這隻豬腳毛非常多，用火槍把豬蹄反覆地燒幾分鐘，把豬毛徹底燒乾淨。

2、再把燒好的豬蹄放入盆中，加入適量的溫水浸泡豬蹄，把豬蹄浸泡5分鐘左右。

3、然後再用一把小刀把豬蹄上面焦黑的部分刮乾淨，刮好以後再用刀把豬蹄切成小塊備用。

4、起鍋燒水，把豬蹄涼水放入鍋中，加入一勺高度白酒去腥增香，大火把水煮開。

5、水開以後用勺子把表面的浮沫撇乾淨，再繼續把豬蹄煮3分鐘左右，煮好以後把豬蹄控水撈出瀝乾水分備用。

6、把焯水的豬蹄放入電飯煲中，加入桂皮、八角、香葉、幹辣椒、冰糖、生薑、一罐啤酒沒過豬蹄，蓋上蓋子煮25分鐘左右。

7、一把大蒜剁成蒜末，一塊生薑切成薑末，幾個小米椒切成辣椒圈，一大把泡椒切成辣椒圈備用。

8、這個時候豬蹄也已經煮好了，燉好的豬蹄已經非常軟爛，已經可以吃了，把豬蹄和湯汁倒入大碗中備用。

9、起鍋燒油，油熱以後把蔥姜、泡椒、小米椒全部放入鍋中開大火炒出香味。

10、炒香以後再把豬蹄和湯汁全部倒入鍋中，開大火快速地翻炒，把豬蹄炒至入味。

11、 調味加入一勺生抽、少許老抽、一勺食鹽、一勺蠔油、一勺雞精快速翻炒入味，放入青線椒圈翻炒均勻。