排骨怎麼煲湯
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排骨怎麼煲湯,衆所周知排骨可以用來製作多種美味的食物。一般小孩子們和老年人可以多喝一些排骨湯來增加體內的鈣元素,那麼大家知道排骨怎麼煲湯嗎,一起來看看排骨煲湯法做法吧!
排骨煲湯做法1
營養排骨湯
材料:排骨、胡蘿蔔、玉米、鐵棍山藥、新鮮香菇
步驟:
1、先把排骨段放到滾水裏焯掉血水和多餘的油份,撈出後放到高壓鍋裏,然後放多出排骨三分之二的冷水,虛蓋上蓋開大火。
2、把胡蘿蔔、玉米、鐵棍山藥都切成合適的段,胡蘿蔔粗的話可以豎着先從中間切開然後再橫切段,鐵棍山藥用水洗乾淨後,一隻手拿着山藥,另一隻手拿削皮器把山藥的皮削了,可以邊削邊切,這樣就不會讓手癢了。新鮮香菇對半切開後再切兩刀,成尖角三角形。
3、鍋裏的湯翻滾了以後放所有切好的材料,然後放少量的.鹽,只是爲了讓排骨和香菇吃起來的時候有點味道,此湯宜淡不宜鹹。最後蓋上鍋蓋放上壓汽閥開中火煮,等上汽後再煮十分鐘就可以熄火了。最後喝的時候覺得淡了的再加少量鹽,別太多了,到第二頓會很鹹就不好喝了,此湯喝的就是清淡甜甜的味道。
小貼士:排骨先用滾水焯下血水和多餘的油,這樣最後出來的湯才比較清靚。
山藥紅棗排骨湯
材料:山藥、紅棗、排骨、蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞
做法:
1、排骨剁小塊洗淨,山藥去皮切滾刀塊;
2、排骨和山藥分別飛水撈出;
3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘;
4、加入山藥、紅棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
排骨煲湯做法2
苦瓜排骨湯
材料:豬排骨、苦瓜、鹽、蔥、姜、枸杞子
做法:
1、洗淨剁好的豬小排,泡入涼水中,期間換幾次水,將豬小排中的血水泡出;
2、苦瓜開邊去囊和籽斜切成塊,加入鹽拌勻醃製備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 蔥洗淨打結,姜切大片;
3、將豬小排放入滾水中汆燙5分鐘,撈出清洗乾淨, 砂鍋中放入足量的水,水滾後加入氽好的排骨, 加入蔥段和薑片;
4、再次滾開後蓋上鍋蓋,用小火煲1個小時左右, 待豬小排可以用筷子輕鬆插入後,將醃好洗去鹽份的苦瓜加入,加入枸杞子再依口味調入適量鹽,再煲10分鐘即可,食用前將蔥段挑出。
淮山排骨湯
食材明細:山藥,排骨,蔥,生薑,食鹽,黃酒等各適量;
1、山藥去皮後洗乾淨斬斷,一切爲二,放在水燒開的蒸鍋裏蒸兩分鐘的樣子取出備用;
2、排骨洗乾淨後放在砂鍋裏,加入足量的清水,用大火煮開,撇去表面的油沫;
3、將切好的薑片和蔥結放在裏面,加入適量黃酒後用小火慢燉一個小時,揀出蔥結,放入蒸鍋的山藥;
4、用中火將湯再次煮開,然後改成小火,約半個小時之後加適量鹽,再煮半個小時,直至排骨個山藥都煮熟即可。
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