簡易版肉夾饃

簡易版肉夾饃，肉夾饃來源於陝西，它也是陝西的特色美食之一，雖然是陝西特別，但是我相信，在你們城市一定有賣肉夾饃的小店，招牌一定是正宗陝西肉夾饃，但卻不是正宗的感覺，今天小編給大家分享一下簡易版肉夾饃，在家就可以做啦，反正都是不正宗的，我們在家做的還更好吃呢，學會了，就快快動手吧。

簡易版肉夾饃1

食材清單

饃3個，豬後腿肉 150克，黃椒1個，青椒一個，生菜少許，生抽2勺，蠔油1勺，十三香少許， 料酒少許，大蒜少許

製作步驟

步驟1、肉夾饃的餅胚3個，

步驟2、黃椒洗淨，一手捏黃椒的.蒂，往裏面推，再一拉，很輕鬆就把蒂取出

步驟3、黃椒，青椒分別切段，蒜切成碎

步驟4、豬後腿肉切絲，加生抽一勺，蠔油一勺。十三香少許。料酒少許，醃製10分鐘

步驟5、熱鍋熱油，下蒜泥肉絲爆炒

步驟6、待肉絲變色，加青黃椒翻炒

步驟7、待青黃椒八成熟，加一勺生抽調味

步驟8、不粘鍋開小火，把餅胚入鍋，兩面烙熱乎就可以(x喜歡餅脆一點的，可以多烙會)

步驟9、用水果刀把烙好的餅，切開3/2處

步驟10、用筷子把炒好的雙椒肉絲放到餅裏，嗯，開吃吧！

簡易版肉夾饃2

1、肉夾饃的製作方法

（1)做法一

用料：

五花肉 2斤、紹酒 30ml、食鹽 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、蔥段 3、姜塊 3、大料 2、桂皮 1、草果 1、清水 適量、中筋麪粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、溫水 270克、鹽 3克

做法：

1、肉用清水浸泡4小時以泡出多餘血水（途中換水)

2、將調料用料包包好備用

3、五花肉熱水下鍋，撇淨少量浮沫

4、下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩餘的)

5、轉小火燉煮約2小時左右

6、燉煮軟爛入味製作完成

小貼士：

1、臘汁肉的燉制時間較長，嫌麻煩的筒子可以用高壓鍋壓制20分鐘，然後開蓋小火燉煮30分鐘完成

2、臘汁肉的湯汁可以留作以後反覆燉煮，就形成了老湯，風味更佳（老湯短時間冷藏保存，長時間冷凍保存)

3、白吉饃烙好後入烤箱烘烤，模仿了餅爐的內膛烘烤功能，可以使白吉饃做好後外酥裏軟

（2)做法二

用料：

麪粉 500克、酵母 5克、水 250克、帶皮五花肉 500克、鹽 2茶匙、冰糖 20克、生薑 10克、料酒 1湯匙、白糖 1湯匙、八角 1個、醬油 2茶匙、青椒 2個、油潑辣子 適量

做法：

1、五花肉洗淨切塊，油鍋內放入冰糖炒至呈淺咖啡色，放入肉塊翻炒上色，再放入醬油、料酒、八角、生薑略炒，加適量水、鹽、糖，大火燒開轉小火燉煮40分鐘，開大火收汁至濃稠

2、酵母放入水中攪拌成酵母水，加入麪粉中和成麪糰餳發至原體積2倍大，完全排氣搓條下劑，擀成餅入平底鍋烙至兩面金黃

3、青椒洗淨去籽，切成小粒

4、把紅燒肉剁碎

5、烙好的餅用刀從中間片開

6、不要完全片成兩片，留一點連在一起

7、先放入肉末

8、再放入青椒粒

9、然後放入適量油潑辣子

10、把所有都這樣做好就可以上桌了

小貼士：

1、做這道麪食講究步驟，發麪---燒肉---烙餅—組裝，這樣才能做出味道最棒的肉夾饃。

2、做好要立即食用，這樣麪餅表皮還是脆的，咬起來咯吱咯吱的。