苦筍怎麼做好吃（通用5篇）

苦筍怎麼做好吃？自古以來，中國就有吃筍的習慣，筍的種類繁多，不同的筍有不同的做法，苦筍就是筍的一種，那麼苦筍怎麼做好吃？今天我們就一起來看看到底苦筍應該怎麼做纔好吃不苦呢？

苦筍怎麼做好吃1

苦筍怎麼做好吃？

切片或切絲，

用清水浸泡，

去其苦澀。

然後可與豬肉牛肉灼炒，

稍加味精，忌放雞精。

也可做燉料，切大塊狀，火候稍長。

苦筍怎麼做不苦？

竹筍分兩種：一種叫甜筍，一種叫苦筍。超市裏賣的一般都是甜筍，而有些小販經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因爲乾貨是分辨不出來的，所以不懂的人士往往上當。

苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的.苦筍爲佳。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。清燴是最佳的烹飪方式，保持了苦筍的原滋原味。

食材：苦筍一斤、油適量、鹽適量、味精適量。

苦筍如何做不苦製作步驟：

①首先，將苦筍洗淨瀝乾，切滾刀塊備用。

②鍋置旺火上，油燒熱下入苦筍翻炒。

③加入適量的水煮2分鐘，下入水澱粉，鹽、味精，蔥花，起鍋。

苦筍的作用

1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味入心，可泄降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。

2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。

苦筍怎麼做好吃2

苦筍燒雞怎麼做？

1、準備材料

苦筍、雞（翅膀、雞腿等均可）、蔥薑蒜、紅椒、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉。

2、處理苦筍

首先準備苦筍，清洗乾淨後去除筍尖及筍底，並在中間一側切開，去掉苦液。接着把苦筍對摺，用刀一片片切成同樣大小的菱形塊。

3、焯水

將切好的苦筍放入鍋中，加少許鹽和一勺料酒，焯水2-3分鐘。焯水後撈出，放入冷水中浸泡。待苦筍涼透後撈出瀝乾水分，備用。

4、燒製過程

雞肉也要提前準備，切成塊，放入碗中加1勺生抽、1勺老抽、適量米酒、適量胡椒粉攪拌醃製。鍋中倒油加熱，放入蔥薑蒜煸炒，放入豆瓣醬煸炒2分鐘，待香味出來後把雞塊放入鍋中翻炒3-5分鐘。

5、加入調料

接着加入適量的'水、鹽、糖和紅椒，轉中小火燒及至雞熟後將焯水後的苦筍加入鍋中，再次燒開，用勺子攪拌均勻，撇去浮沫，最後用少許色拉油炒香即可。

苦筍燒雞成品，雞肉鮮嫩，苦筍清爽可口，味道鮮美可口，營養豐富，是一道家常好菜。建議大家在炒菜時注意火候，不要糊鍋，尤其焯水苦筍時切忌過久，以免苦味加重。

苦筍怎麼做好吃3

酸筍怎麼做好吃？

一、酸筍三鮮湯

材料：酸筍、胡蘿蔔、雞蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水澱粉、薑絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法

1、首先將準備好的酸筍、火腿、姜、木耳、胡蘿蔔清洗乾淨之後，切成細絲備用。

2、鍋裏面放入適量的`水，將火腿絲、薑絲、酸筍絲、木耳等等放入鍋中，煮開。

3、煮開之後，放入香醋、鹽、胡椒粉。

4、水澱粉倒入鍋中勾芡，勾好之後，就可以潑雞蛋花了。

5、雞蛋花潑完之後，就可以關火了，這樣雞蛋纔會特別的嫩，在出國前放入雞精、香菜、香油，攪拌一下即可。

二、酸筍炒肉

材料：肉末、酸筍、小米辣、姜、蒜、鹽、味精。

做法

1、首先將準備好的蒜用清水洗淨，然後去皮之後，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎，留着備用。

2、小米辣清洗乾淨之後，切成碎末，酸筍切成小段。

3、炒鍋放入適量的油，加熱之後，將肉末倒入鍋中炒熟。

4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒幾下。

5、後將酸筍倒入鍋中炒勻，放入適量的鹽、味精調味即可出鍋啦。

三、酸筍燜鴨

材料：鴨肉、酸筍、生薑、幹辣椒、油、鹽、醬油、料酒。

做法

1、首先將準備好的生薑用清水洗淨，染回將它切成片、辣椒切成段備用。

苦筍怎麼做好吃4

苦筍過夜還可以吃嗎？

1、苦筍過夜如果保存得當那是可以食用的，因爲竹筍裏面的亞硝酸鹽含量比較低，如果低溫一兩晚時間是沒有問題的，其他蔬菜就不可以，哪怕冷凍放置一晚上都是會滋生細菌的，不過哪怕保存好，拿出來也要煮熟才食用。

2、苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料，還有清熱解毒、健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，靠近根部的'部分，直接食用也能嚐到清新的微甜。

3、苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。

4、閩東地區還有將苦筍用紅糟醃製後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。

苦筍怎麼做好吃5

苦筍可以和排骨一起煮嗎？

可以的，苦筍燉排骨很美味的。

苦筍排骨湯的做法步驟

1. 備料，排骨 苦筍 各500g ,切好。

2. 分別焯一下。

3. 加水壓40分鐘。

4. 加上鹽，少量雞精就可以啦。

5. 好苦，不過苦筍是很有營養的.哦。

小貼士

苦筍要先焯水，不然很苦的。

苦筍不能和什麼一起吃？

1、苦筍不能和羊肝一起吃，一起吃會中毒的導致眼盲

2、苦筍和紅糖同吃也會中毒。

3、苦筍不宜與豆腐同吃，常吃會形成腎結石。

4、苦筍還不能與鷓鴣肉同吃，吃了之後會腹脹難受。

5、苦筍不能與羊肉同吃，同吃會導致腹痛。

6、患有腸胃疾病的患者，如胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等疾病的患者不能吃苦筍。

新鮮苦筍怎麼保存？

苦筍保存不會很難。首先，你洗乾淨苦筍。然後，放到鍋裏飛水，等水開水了過五分鐘左右撈起，把鍋裏的水和筍一起撈起放一隻乾淨桶內，等水徹底的冷透，取乾淨的瓶子，如可樂瓶，用刀切成一小塊狀放入瓶內，放滿苦筍後，之後把桶裏水倒瓶內，以滿到瓶口爲止，擰緊蓋子，在熱天時要擰開蓋子放氣，這樣可以保存一年時間。注意，從開始洗苦筍到放入瓶內的程序中，任何可以和筍接觸的東西都不能有一丁點的油，一定要洗淨所有囂具搐包括刀、指甲、桶、鍋、瓶、一切。