立春爲什麼吃春餅

吃春餅不僅僅是一種傳統習俗，也是一種對春天的熱愛和某種程度的祝福。

立春爲什麼吃春餅1

立春這天，民間有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載：“（唐人）於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’。”

舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作爲節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：“立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔爲之裝飾，置奩中。

立春吃春餅的由來

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最爲可口，相傳春餅作爲潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食

最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成爲“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的'記載。

明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，(皇帝)於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更爲豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

立春爲什麼吃春餅2

春餅的做法

製作材料：

1、麪粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

製作過程：

餅胚

1、將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麪糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2、將醒好的麪糰取出切下一塊，撒乾麪粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅，在麪餅上刷一層油備用。

3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約爲15釐米的薄餅。

烙餅

1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。

4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的'配菜，卷在一起就可以開吃了。

小貼士：

小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因爲餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麪一樣做成炒餅吃，味道也很好。

立春爲什麼吃春餅3

立春吃春餅的寓意

立春吃春餅的寓意是迎春。

立春吃春餅生菜等是立春習俗之一，俗稱嚼春、咬春或者嘗春，立春吃春餅有迎春的寓意。有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”春餅薄如蟬翼，這裏記載的是用稀面在1種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然後用油炸出的春捲(又叫春盤)。春餅、春捲是古人心目中的春的象徵。

春餅是用白麪擀成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的製法是“擀麪皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現在演變爲春餅抹甜麪醬，卷洋角蔥後食[)用。

南方的春餅是今日春捲的前身，其做法是：將麪粉和水攪成麪糊，攤在平底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實際上就是春捲。馮應京

此外還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裏吃。吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裏，隨吃隨拿，爲的`是吃個熱乎勁兒。

立春有哪些禁忌

立春的禁忌又不搬遷、不吵架，罵人，不做口舌之爭、不看病、不理髮、不能躺着。

不搬遷

立春忌搬遷，否則新的一年都不會有安穩日子的。靠不靠譜不清楚，但是搬家又不用非得這天，避開可能更好一些。

不吵架、不罵人、不做口舌之爭

有點類似過年的講究，結婚前經常被老媽訓。只有過年，我再怎麼惹她都不會生氣，而是等到年後一起算賬。

不看病

立春看病意味着一年都沒有好運氣，跟大年初一不看病是一個道理。不過今天路過醫院，發現醫院門口排隊的車輛還是跟往常一樣，多的離譜。

不理髮

立春之日不理髮，理髮則不吉利。發乃人之草木，立春回暖，草木出生，剛出生的草木去損害，是不合天地運行草木生長之理的，這是提醒世人爲人處事都要遵循自然五行之道。

不能躺着

都說春暖大地，這是萬物初始的時候，人也應該有一個好的精神面貌來迎接春的復甦。建議大家去田間或者公園走走，吸收新鮮空氣，感受活力與自然，爲自己的新年討個吉利。