銀耳的功效與作用禁忌和食用方法
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銀耳的功效與作用禁忌和食用方法,想必大家都有聽說過銀耳,銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥,那麼來了解銀耳的功效與作用禁忌和食用方法吧。
銀耳的功效與作用禁忌和食用方法1
銀耳的營養價值
銀耳的營養成分非常豐富,初步分析其含蛋白質6、7~10%、碳水化合物65~71、2%、脂肪0、6~12、8%、粗纖維2、4~2、75%、無機鹽4、0~5、4%、水分15、2~18、76%及少量維生素B類,蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、穀氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
銀耳有什麼功效?
1、護肝解毒:銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力,對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效,並能提高肝臟的解毒能力。
2、防癌抗癌:銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力,提高機體對原子能輻射損傷的保護能力,也是人們防癌抗癌的良藥。
3、護膚美容:銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠可潤澤肌膚,對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用,常食可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性。
4、清肺養血:銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素等營養成分,營養學家認爲銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5、增強免疫:銀耳能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益,因富含硒等微量元素,可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
6、清熱健胃:銀耳也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效。
7、潤腸通便:銀耳富含纖維素,可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,還可潤滑腸道、刺激排便、保持腸內糞便溼潤。
8、滋陰和血:銀耳具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用,適宜老弱、病後體虛者食用,對於高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
銀耳有什麼禁忌?
1、銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食,若食後有大便泄瀉者也不適宜。同時,冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
2、銀耳食用前一定要用冷水浸泡再用熱水浸泡20至30分鐘,然後用清水反覆沖洗後纔可食用,泡發後去掉未發開部分,特別是呈淡黃色的部分。
3、變質銀耳不可食用以防中毒,銀耳變質後呈焦黃色或綠褐色,蒂部有黑點或橘紅色斑塊,經水泡後發粘有異味,另外凡表面長有絨毛狀的.幹品就有發黴的危險。
4、銀耳一般都含較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後如果放的時間較長,在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,人喝了隔夜銀耳湯可能會引起中毒。
5、銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的,黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害,嚴重的最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。
銀耳有哪些做法?
1、銀耳紅棗湯
【材料】銀耳兩朵,枸杞幾粒,紅棗幾顆,葡萄乾幾粒,百合5~8片。
【做法】把以上食材放到砂鍋裏,加清水,中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下,免得粘鍋。燉開以後小火慢燉20分鐘,關火。然後蓋上蓋子,讓它再燜5~10分鐘。
2、銀耳雪梨湯
【材料】梨1個,銀耳適量,枸杞適量,冰糖適量,水1000毫升。
【做法】銀耳泡發後剪去黃色部分,鍋中加水後將銀耳倒入,燒開後轉小火煮十分鐘。趁煮銀耳的時間將梨洗淨削皮切塊,銀耳煮好後加梨和枸杞、冰糖大火煮開,再轉小火煮十分鐘即可。
3、銀耳木瓜湯
【材料】木瓜200克,銀耳20克,冰糖適量,清水4杯,南、北杏各少許。
【做法】木瓜去皮去核,切成小塊,銀耳浸軟去蒂、洗淨、氽水,南北杏洗淨。將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內,加蓋,原盅隔沸水燉一小時即成。
銀耳的功效與作用禁忌和食用方法2
功效作用
銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。銀耳子呈半透明狀,柔軟有彈性,由數片至10餘片瓣片組成,形似菊花、牡丹或繡球。銀耳春夏秋冬都可人工種植,春秋採收,用老斑竹浸豬油製成竹刀採割,將鮮銀耳以清水洗淨後,曬乾即成。具有肝臟解毒、清熱健胃、增加免疫力等功效。
1、肝臟解毒銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用,對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃銀耳是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對於陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人,是一種良好的補品。
3、美容祛斑銀耳富有天然特性膠質,加上其滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、減肥銀耳含膳食纖維,可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
5、增加耐受力銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
營養價值
銀耳含有17種氨基酸,人體所必需氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳的功效與作用禁忌和食用方法3
功效作用
銀耳,發源於四川通江。其營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質,有“菌中之冠”的美稱。既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力,又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
1、清熱健胃銀耳也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
2、通便銀耳富含纖維素,可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。
3、護肝解毒銀耳富含維生素c,有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
4、潤肺養血白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物,是寄生在陰溼、腐朽樹幹上的食用菌,有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素,祖國醫學認爲:有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。
5、增強免疫力銀耳能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
6、減肥銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
7、美容養顏銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
營養價值
銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。
1、銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
2、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
3、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
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