和湯圓面用熱水還是冷水
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和湯圓面用熱水還是冷水,湯圓是我們傳統節日元宵節的特色美食,湯圓的寓意就如同它的名字,代表着團團圓圓,那麼我們經常會在家裏自制湯圓,和湯圓面用熱水還是冷水呢?
和湯圓面用熱水還是冷水1
做湯圓用什麼水和麪
在我國,每到元宵節的時候很多地區就會吃湯圓,用來祈求年年順遂,團團圓圓。除了在超市購買湯圓之外,有的家庭還會自己動手製作,不過若是新手,和麪皮的時候使用熱水還是冷水就非常值得思考了。
一般來說,做湯圓的時候使用的都是溫水,因爲若是用冷水和麪,那麼和出來的麪糰會沒有彈性,即使做好了也非常容易破裂,而用溫水的話麪糰會更加柔和一些,做出來的湯圓也會比較有彈性,同時還能防止下鍋煮了之後表皮破裂。
另外,在和麪的時候,如果感覺面太黏了,不要馬上去放過多的糯米粉,可以稍微靜置一會再進行製作,這樣做出來的表皮纔會更加的柔軟有彈性,同時還能避免浪費過多的糯米粉。
和湯圓面用熱水還是冷水2
湯圓和麪熱水還是冷水
做湯圓和麪時要用溫水,如北方氣候乾燥,和麪時要稍溼潤一些,和好的面要多揉一會兒,感覺面已上勁爲止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型,這樣包出來的湯圓潔白好看。
包湯圓時最主要的是打面坯子,面坯子的大小一定要均勻,這樣包出來的湯圓大小一樣,然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓,越圓越好。
湯圓怎麼做
1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麪。
2、和好面,但是發現麪糰不是很柔軟。
3、取一個40克左右的小麪糰,放入鍋裏煮開,煮熟,麪糰浮起說明熟了。
4、把揉好的麪糰掰成小塊,把剛纔煮熟的小麪糰放入,和均勻。
5、和好的麪糰非常柔軟,有彈性,能拉長。
6、把麪糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子。
7、把小劑子放在手下一起搓圓,如果你做不到,就一個個拿起來搓圓。
8、取一個搓圓的劑子,摁扁。
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻,餡心。
10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓。
11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開,溶化後放入揉好的湯圓,煮到湯圓全部上浮即可。
自制湯圓技巧
糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的.做法關係很大,去買那種水磨的糯米粉,幹磨不好吃。
不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓,和好面之後,可以放置一段時間,這樣糯米麪會變的更軟一些,口感更好。但是注意別太長時間,會酸的。
湯圓的做法很簡單,就是取一小團面,手搓成圓圓的。如果要放陷,就用麪包好餡之後,再搓圓。
和湯圓面用熱水還是冷水3
湯圓面用開水還是涼水呢?
做湯圓揉麪時要用溫開水,北方地區氣侯乾躁,揉麪時要稍潮溼一些,合好的面要多揉一會兒,覺得面已上力才行。包湯圓以前可先把餡勻稱地搓成形,那樣包出去的湯糰雪白漂亮。
包湯圓時最關鍵的是打面胚子,面胚子的尺寸一定要勻稱,那樣包出去的湯糰尺寸一樣,隨後像做餃子一樣把餡包進來後得用兩手緩緩的搓圓,越圓就越好。
湯圓怎麼做:
1、在粘米粉裏添加溫水攪拌均勻後揉麪。
2、合好面,可是發覺麪糊並不是很綿軟。
3、取一個40克上下的小麪糊,放進放鍋裏開,煮開,麪糊浮上來表明熟透。
4、把揉好的麪糊撕成一小塊,把剛剛煮開的小麪糊放進,和勻稱。
5、合好的麪糊十分綿軟,有延展性,能變長。
6、把麪糊搓長後分爲一個個30克上下的小劑子。
7、把小劑子放到手底下一起搓圓,假如你沒法做到,就一個個拿起來搓圓。
8、取一個搓圓的包子皮,摁扁。
9、將白芝麻和白砂糖破碎翻拌,陷料。
10、包入芝麻餡後纏緊密封再度搓圓。
11、將粉碎的姜和冰片糖放進開水鍋內燒開,融化後放進揉好的湯糰,煮到湯糰所有上調就可以。
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