雞蛋的熱量是多少

雞蛋的熱量是多少？雞蛋是生活中比較常見一種食物，很多人都很喜歡吃雞蛋的，因爲雞蛋是很有營養價值的東西，其實雞蛋的吃法也有很多種，下面小編分享雞蛋的熱量是多少？

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1、雞蛋熱量

雞蛋的熱量不算很高，每100可食用的部分裏熱量是144大卡，而一般我們所吃的中等大小的一個雞蛋大約爲60克，可食用部分約爲53克，熱量爲76大卡。由此可以看出雞蛋的熱量跟很多食物比起來其實還好，而且熟雞蛋和生雞蛋的熱量是差不多的，所以大家平時一天吃一個雞蛋也是可以的。

2、營養價值

雞蛋一直都被認爲是營養美味的食物，而雞蛋中也確實含有非常豐富的營養成分，包括有蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質和其他營養成分，其中雞蛋所含有的蛋白質非常易於被人體吸收，是人體攝取蛋白質的重要來源之一。另外，雞蛋中的氨基酸非常豐富，含有很多穀類和豆類中都缺乏的人體所需的.氨基酸。所以食用雞蛋碎身體益處多多。

3、減肥可吃

很多人減肥期間的飲食大多都是非常簡單的蔬菜或者水果，而且既不吃米飯也完全杜絕肉食，但其實很多飲食只要適量食用一些是並不會造成長胖的威脅的。另外，減肥期間如果飲食太過單一還可能會導致營養不良，所以大家不妨時不時在減肥餐中加一個或者半個雞蛋，這樣既不會構成長胖的威脅，也能補充更多的營養。

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煮雞蛋的技巧

煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。

其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成年人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質纔會被破壞。

此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

吃雞蛋禁忌須知

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。

因爲茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。

其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4、別吃未煮熟的雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。

雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃，不要吃未熟的雞蛋。