蠔油煎雞胸肉
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蠔油煎雞胸肉,我們都知道這是一道很常見的菜,但是很受人們的歡迎,它還有着多種家常做法,十分簡單,一學就會,讓大家增長廚藝哦,下面一起學習蠔油煎雞胸肉的做法吧,希望對大家有幫助。
蠔油煎雞胸肉1
用料:
雞胸肉小塊,胡蘿蔔1根,玉米半根,雪豆(豌豆)小碗,鹽適量,胡椒粉適量,蠔油適量,醬油適量,食用油適量,大蒜2瓣。
做法:
1、先把雪豆剝出,洗淨食材,把玉米用刀一排一排切下玉米粒,紅蘿蔔切成丁,雞胸肉切成丁用醬油,蠔油,胡椒粉醃製10分鐘。
2、把雪豆放入開水中焯水1分鐘,接着放入蘿蔔丁和玉米粒繼續煮1分鐘。豆子比較難熟多煮了一分鐘。
3、撈出備用
4、鍋內放適量油,八成熱放入大蒜末爆香,放入雞胸肉翻炒變色。
5、把玉米粒,雪豆,紅蘿蔔倒入翻炒均勻,放入適量鹽,蠔油調味
6、盛出裝盤,這幾種蔬菜搭配在一起色彩繽紛,賞心悅目。
蠔油煎雞胸肉2
1、先來處理雞胸肉,洗淨後的'肉,去除多餘的脂肪和筋膜。
2、雞大胸泡入鹽水(鹽:水=3:100)中,浸泡6個小時。(雞胸肉柔嫩多汁的訣竅之一)
3、拿出後用紙巾吸附掉表面的水份,兩面用刀背敲打鬆弛。
4、然後來準備調醬料,先是一些基礎的配料,按自己的喜好切塊切片切絲,怎麼方便怎麼來,但別切末,不然和肉一起煎的時候容易糊底。
5、醃製肉類,最怕的就是不能及時給食物保鮮。
6、然後來煎肉,鍋中倒一點油,先大火煎1分鐘,鎖住水份,倒入醃料,加點水,中小火燜煎5分鐘。
雞胸肉製作小技巧:
1、雞胸肉煎制前需要泡鹽水,這一步就像是給雞肉注入了玻尿酸,肉質能更加的多汁
2、雞胸肉記得用刀背敲打,儘量讓雞肉變得厚薄一致,這樣受熱能更加均勻,避免局部乾柴又局部過生。
3、煎制雞肉的時候需要加入適量的油和土豆澱粉,這樣肉質能更加軟嫩。
4、密封醃製的雞胸肉冷藏2天內必須吃完,冷凍可以將賞味期延長至兩週。
5、雞胸肉大小不一,煎制沒有絕對的時間要求,若是有溫度計的話就能精確很多,檢測雞胸肉最厚的地方,達到70-75度,雞肉斷生且完全滅菌,溫度再高,肉就柴了。
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