兒童食譜包子：雞汁生煎包

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食材：

兒童食譜包子：雞汁生煎包

300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麪粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。

做法：

1）將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火；

2）濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出；

3）切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；

4）將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；

5）麪粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麪糰；

6）蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大；麪糰取出重新揉圓，蓋上溼布，鬆馳20分鐘；

7）搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麪皮；包肉餡，打褶，包成包子；

兒童食譜包子：

三角肉包子

兒童雞汁食譜包子生煎包

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