吃煲仔飯有營養嗎

吃煲仔飯有營養嗎？煲仔飯在日常生活中是很常見的，很多人都很喜歡吃，因爲它的味道很好，但是有些人想知道在平時吃飯的時候吃煲仔飯有沒有營養，下面小編分享吃煲仔飯有營養嗎，一起看來看下吧。

吃煲仔飯有營養嗎1

1、煲仔飯有哪些健康問題

問題一：油太多，脂肪超標。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉裏的油分滲入飯裏，每一口飯都避不開肥油。許多商家爲了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。馮翔建議，吃煲仔飯時應該儘量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。

問題二：鹽分過高。最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。馮翔建議，要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過量使用髮色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數，一週別超過一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。

問題三：過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能產生有害物質。就此，馮翔建議大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。

問題四：分量太多。吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都嚥下肚了。據香港《明報》報道，成年人每餐適宜飯量爲1~1.5碗，即約150~225克米飯；而餐館裏的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。馮翔建議，吃煲仔飯一定要量力而爲。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。

問題五：缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類爲主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。馮翔建議，吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因爲煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯爲主，不要再吃含油量高的炒菜。

2、哪些食物不宜搭配食用

（1)豆腐+蔥

豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成年人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的`蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。

（2)蘿蔔+木耳

蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。爲健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。

（3)胡蘿蔔+酒

“胡蘿蔔下酒”的吃法不利於健康。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。

（4)菠菜+酸菜

放置時間較長的菠菜或是醃製不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化爲非正常的高血紅蛋白，在血液循環過程中可導致機體缺氧。長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨牀症狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是醃製不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。

吃煲仔飯有營養嗎2

煲仔飯的做法

1、耗油牛肉煲仔飯

材料：牛肉200克，蘆筍200克，新鮮香菇6朵，胡蘿蔔50克，

輔料：蠔油適量，鹽適量，生抽適量，魚露汁適量，白糖適量，料酒適量，生粉適量，麻油適量

做法：

（1）首先將牛肉切絲，接着準備好牛肉絲，加少許白糖，淋入適量料酒，放入一勺生粉拌勻。香菇去蒂切條、胡蘿蔔切菱形片、去好皮的蘆筍切段。

（2）準備一個碗，倒入適量蠔油，加少許白糖、魚露汁，淋入適量生抽，少量涼開水，拌勻。

（3）鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開後，淋入少量食用油，再下入胡蘿蔔、蘆筍焯熟，撈出入涼水，接着下入香菇，焯熟撈出。

（4）鍋中放入油，下入牛肉，翻炒變色後，倒入少量蠔油，翻炒均勻備用。

（5）準備好煲好的米飯，加入胡蘿蔔、蘆筍、香菇，和炒好的牛肉，沿着砂鍋邊緣淋入適量麻油，蓋上鍋蓋，燜三分鐘後，淋入碗汁，即可享用。

2、臘味煲仔飯

材料：大米1.5杯，臘腸2根，臘肉150克，油菜50克，雞蛋1顆，

輔料：六月鮮醬油適量，鹽適量，糖適量，雞粉適量，青蒜末適量，水適量，豬油1湯匙，蒸魚豉油適量

做法：

（1）大米洗淨，放入砂鍋中，加水，米與水的比例大致是1：1.5，水不要太多。

（2）將砂鍋至於火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

（3）油菜洗淨一分爲二，將臘腸和臘肉切成片狀，家裏正好有幾根很細的青蒜，就切了一點點。

（4）調製一個調味汁，將醬油、蒸魚豉油、雞粉、少許糖一起加入小碗中，再加入適量水調成汁備用。

（5）待米飯中的水分快要收盡時碼入臘腸和臘肉，並將一勺豬油延四周加入到砂鍋中（這樣可以形成脆脆的鍋巴）加蓋再以小火燜5分鐘左右。

（6）另起鍋用油鹽水汆燙熟油菜，撈出過涼水以保持鮮綠的顏色。

（7）打開砂鍋蓋子，均勻的淋入事先配好的調料汁後關火。

（8）快速碼放上油菜芯，並打入一個雞蛋，蓋好砂鍋蓋子，用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右，即可食用了。