兒童食譜包子:豆腐包子
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材料
主料:小麥麪粉600克,北豆腐450克,
輔料:
蝦米60克,黃瓜75克,蒜薹60克,
調料:
大蔥30克,姜10克,鹽8克,味精4克,黃醬35克,胡椒粉2克,鹼1克,香油15克,花生油35克,酵母15克
做法
1.將蔥、姜去皮洗淨,均切成末備用;將豆腐洗淨,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝乾,切成約1釐米的丁,備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗淨,瀝乾水分,切成碎丁;海米泡好,撈出切成碎粒,備用。
3.將豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料。
4.將麪粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麪糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個褶,即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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