河蚌瘦肉湯的做法

河蚌瘦肉湯的做法，河蚌肉質特別鮮美，用它燉湯喝還有清熱解毒的功效，能防止發生疥瘡之類的熱性疾病，既鮮美又養生，所以民間纔有“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”的俗語。以下分享河蚌瘦肉湯的做法。

河蚌瘦肉湯的做法1

1、河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花。

2、鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。

3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

注意

味道清淡，湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。

擴展資料

河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱爲蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。

有的地區用爲淡水育珠蚌，用作育珠的主要爲三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。

河蚌瘦肉湯的做法2

蚌殼肉燉湯做法步驟

1、準備好河蚌。

2、準備好蘿蔔苗。

3、河蚌下開水燙。

4、燙到河蚌打開取肉。

5、姜切好。

6、河蚌肉切好。

7、鍋裏放薑片燒開。

8、下河蚌肉煮。

9、煮到湯變成奶白色。

10、下蘿蔔苗燙熟加鹽、油和胡椒粉出鍋。

11、成品圖。

河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨牀上有很大實用價值。

蚌肉含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的.修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

蚌殼可提製珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。

河蚌瘦肉湯的做法3

一、豆腐河蚌湯的做法

原料：處理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1塊，生薑片、青蒜苗段、白糖、料酒、鹽適量。

準備工作：

1、嫩豆腐切成小塊放入沸水中，稍微氽燙一會就撈出來，待用。

2、接着將處理好的河蚌肉放入沸水中，淋入適量料酒氽燙5分鐘左右，撈入冷水中過涼後沖洗乾淨，瀝淨水以後再切成小塊。

做法步驟：

1、熱鍋下油，放薑片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均勻，加料酒、白糖和鹽調味後，添加足量清水大火燒開。

2、轉小火燜煮20分鐘左右，放入豆腐，轉成大火再次燒開，撒上青蒜苗段即可出鍋。

二、鹹肉枸杞河蚌湯的做法

原料：處理好的河蚌肉350克左右，鹹肉50克，生薑片10克，枸杞適量，白醋幾滴，料酒少許，鹽適量。

準備工作：

鹹肉切成薄片後放入熱水，浸泡待用；枸杞用冷水沖洗乾淨，待用。

做法步驟：

1、將河蚌肉和鹹肉一起放入燉鍋裏，加入生薑片和大約1千克清水，加入料酒、白醋和鹽，大火燒開後用小火燉1小時左右。

2、撒入枸杞稍略一會，再撒點蔥花就可以起鍋了。

做這道河蚌湯的時候，還可以準備點充分泡脹的黃豆粒，與河蚌肉一起下鍋燉煮，營養更全面，出鍋前還可以依個人口味加點胡椒粉調味，喜歡香油的還可以淋點香油。

三、火腿河蚌湯的做法

原料：處理好的河蚌肉350克左右，火腿2到3片，青菜葉適量，薑絲、料酒、香蔥段、胡椒粉、鹽適量。

準備工作：

處理好的河蚌肉切成肉片待用，青菜葉洗淨瀝水。

做法步驟：

1、鍋里加水燒開後再放入河蚌肉，放入薑絲和料酒，中小火燉煮7到8分鐘。

2、加入火腿片和鹽，再燉煮10分鐘左右，放入青菜葉和香蔥段，再燉煮2分鐘左右，撒入胡椒粉調味即成。

經驗分享：

1、河蚌湯講究的就是一個鮮字，所以用河蚌燉湯不要亂加調味料，否則就會掩蓋住河蚌自身的鮮美味道。

2、燉河蚌湯時可以加入幾片火腿或鹹肉，能讓河蚌湯的味道更加鮮美，湯味更濃厚。