粗糧好吃做法

粗糧好吃做法，自己做出來的完全不輸酒店，這道菜飽含着家鄉的味道，在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚，這道菜本身帶有地方的特色，粗糧好吃做法食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~

粗糧好吃做法1

1、粗糧哪些人不能多吃

第一類腸胃功能不好的人不能多吃粗糧

粗糧中的膳食纖維，有助於三高羣體控制血糖血脂，預防肥胖。但過多的纖維，同樣會對腸胃功能比較差的人造成負擔。尤其已經有胃潰瘍、胃動力不足的朋友，稍一吃多了粗雜糧，就容易脹氣胃痛各種不舒服。

所以腸胃比較差的，特別是一些體弱的中老年人和兒童，並不適合吃過多的粗雜糧。

第二類減肥和素食女性不能吃過多粗雜糧

粗雜糧中的膳食纖維高、熱量低、飽腹感更強，是有助於減肥的。但有些女性，明明體重沒超標、甚至偏低還硬要減肥，減肥的方法還不對。

她們常通過吃很多蔬菜，少量的粗雜糧代替主食，基本不吃魚肉蛋奶豆製品的`方式來減肥。這樣，很容易造成營養不良、月經不調等。

所以，並不建議營養狀況不好、鈣鐵蛋白質等營養不足、不合理素食的人吃太多粗糧。

搭配粗糧的富含蛋白、優質脂肪和微量元素的均衡膳食，纔是適合這羣人的。

2、小竅門做粗糧

全麥麪包、饅頭口感粗糙

烤一烤

全麥口感粗糙，但烤制後，會比白麪包白饅頭更香——因爲其中所含的「戊聚糖」在高溫下會產生香氣。

不妨在麪包片或饅頭片上塗少許橄欖油（如果喜歡奶香，可以換成黃油，不過得少塗點）。用烤麪包機、烤箱或平鍋略微烤制，讓麪包表面變脆，味道變香，是非常棒的早餐。

雜豆粥吃着硬

泡一泡

提前浸泡豆子，讓皮層變軟，澱粉吸水，煮起來就會容易得多。

可以在晚上把各種豆子洗淨，泡在水中，放冰箱冷藏一天。等第二天晚上，再用高壓鍋煮粥。只需幾分鐘，一鍋沙軟美味的雜豆粥就煮好啦。

燕麥片粘乎乎不喜歡

拌一拌

很多人吃不慣燕麥片，就是因爲煮出來粘粘的、比較滑膩。不如試試和其他食物拌在一起吃。

比如在煮大米粥、小米粥、綠豆粥的時候，加入一勺燕麥片，可以增稠，口感更好。把燕麥和黃豆按1：2的比例，加水，用豆漿機打成燕麥豆漿，再加一點蜂蜜調味，好喝又營養。

粗糧粉沒有味道

調一調

現在超市裏有磨好的粗糧粉，吃起來更方便，可以考慮買一些。有人覺得它沒有什麼味道，不好吃。其實，學會調味的話，粗糧粉可以很美味。

用熱水沖泡粗糧粉後，可以加點芝麻粉、紅糖或蜂蜜調味。喜歡鹹口的朋友，則可以加一些鹹菜碎、花生碎、胡椒粉和蔥花，方便、營養還美味。

放心，粗糧裏的膳食纖維和礦物質都是對熱穩定的營養素，並不會因爲加熱和磨粉而損失。

雜糧飯吃膩了

變一變

其實粗糧的吃法非常多，推薦幾個簡單又經典的。

1、八寶粥：挑你喜歡的各種雜糧雜豆，還可以加點花生、桂圓、紅棗、蓮子，提前浸泡幾個小時，再用電飯煲煮，輕鬆搞定。

2、雜糧豆漿：幾乎所有的粗糧都可以用豆漿機做成美味的五穀豆漿，特別適合當早餐和夜宵。

3、雜糧煎餅：粗糧粉與麪粉混合之後，可以攤成餅。如果再加點雞蛋和牛奶，口感又有新驚喜。

家裏有酵母的話，還可以做成柔軟芳香的雜糧發糕。

4、當菜吃：燉排骨時，放點綠豆，清爽又美味；芸豆煮成五香味，是很好的開胃小菜。

5、至於薯類，吃法就更多了。

烤紅薯蒸紫薯可以當飯吃、無糖無油的烤地瓜幹可以當零食，而土豆牛肉、芋頭排骨、木耳炒山藥……個個都是家常菜中的「美味擔當」。

特別提醒大家的是：吃了這些豆子、薯類、粗糧，可一定要少吃點主食。如果需要嚴格控制血糖，就不適合喝太多粥了。

粗糧好吃做法2

1、粗糧粥做法

（1）粗糧粥的準備材料

粗糧粥用到大米，黃米，紫米和糯米，再有就是燕麥片和薏米。這幾個材料都是營養非常均衡的食材，可以有助於幫助人體在早晨攝入足夠的營養物質，補充一天大部分所需要的營養。

（2）粗糧粥的做法

第一步：將粗糧粥等物質淘洗後放入電飯煲。

第二步：加入大約沒過材料兩倍的水，之後按下煮粥程序開始煮粥。

（3）粗糧粥的做法技巧

現在家中有了電飯煲後煮粥就會變得更加容易了。但是同時如果家中沒有電飯煲可以用來煮粥的話，用普通的鍋子也可以。建議用鍋子煮粗糧粥之前，食材要至少浸泡半個小時左右，等到米粒都慢慢的膨脹開來後，再煮會比較節省時間。通常大家習慣用冷水煮粥，但是這裏更加推薦大家用開水煮粥，用開水煮粥比較不會糊底，所以更加推薦大家用開水替代冷水。

2、粗糧飲食搭配

用攪拌機自制帶豆渣的豆漿（生熟均可)代替水加入洗好的大米中，煮出來的米飯營養價值高，米飯不硬，口軟飯香。適合年紀大和胃腸功能不好的人食用。如單獨食用大豆加小麥，其生物價分別爲64和67，這兩類食物若按33%和67%的比例混合食用，其生物價可提高到77，超過了牛肉（生物價爲76)。

玉米、大豆、小麥按40%、20%、40%的比例混合食用，其生物價可提高到70。玉米蛋白質中的賴氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量豐富；全麥粉中蛋白質的賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量較豐富；而大豆的蛋白質含蛋氨酸低，賴氨酸、色氨酸含量卻較高。若將這3種食物同時食用，有利於提高蛋白質的營養價值。

大豆粉與薏米粉、大麥粉混合，製成麪條、包子等；蕎麥粉加入20%-30%的小麥粉以增加其彈性，製成麪食；用大米、小米加點蕎麥熬粥。這些都是營養價值高的健康吃法。

3、食用粗糧須知

煮粗糧粥不要放鹼。

粗糧嘌呤含量高，痛風病人不宜集中在一餐過多地食用。

成年人也不宜餐餐全吃粗糧，每天最好能吃一半粗糧。

粗糧中大量的膳食纖維會對腸胃有一定刺激，有胃炎或胃酸過多、消化性潰瘍或腹瀉的人，建議少吃。

青春期少年和兒童每天吃粗糧不宜超過80克。粗糧中所含植酸和單寧會阻礙鈣、鋅、鐵等吸收，不利於少兒的生長髮育。需要補充鈣、鋅、鐵的人，在空腹時補充纔好吸收。