廣式臘味煲仔飯醬汁怎麼調

廣式臘味煲仔飯醬汁怎麼調，生活中臘味煲仔飯深受的大家的喜歡，一鍋輕輕鬆鬆就吃完了。製作過程也特別簡單，只要準備充分，十分鐘就可以出鍋。以下分享廣式臘味煲仔飯醬汁怎麼調

廣式臘味煲仔飯醬汁怎麼調1

煲仔飯的醬汁調法步驟如下：

1、準備兩個蔥，洗淨，切碎放入鍋中。

2、倒入2勺水，倒入生醬油。

3、倒入2勺水，倒入生醬油。

4、最後攪拌均勻，熬30秒。

5、盛出即可，和在碼好的美味的煲仔飯上，味道一絕。

擴展資料：

注意事項

可以適量的少放一點鹽。

廣式臘味煲仔飯醬汁怎麼調2

食材

廣式香腸 3小節

大米 600克

豬油 適量

調味料： 適量

蠔油 3湯匙

醬油 1.5湯匙

白開水 1.5湯匙

香油 1湯匙

糖 1.5小勺

步驟

大米提前一小時浸泡，要泡透

香腸蒸好後切成薄片備用

砂鍋裏刷上一層豬油

把泡好的米放入砂鍋裏，加入適量的水，用食指伸進去，沒過整個指甲蓋即可

砂鍋蓋上蓋子，開大火燒開，我大概煮了4分20秒就開了，馬上關小火煮2分鐘

大概7層熟的時候快速倒入備好的臘腸片，繼續蓋上鍋蓋小火煮，大概煮2分鐘，一定要待在火邊，會聞到一點焦的味道趕緊關火！這個狀態會有一丟丟鍋巴，可香了，全程9分鐘左右即可完成！

然後調醬汁：湯匙是這樣的，3湯匙蠔油+1.5湯匙醬油+1.5湯匙白開水+1湯匙香油加入碗裏

糖是這樣的小勺，1.5小勺

把醬汁淋上去，撒上蔥花

攪拌均勻

用一個小碗裝一碗然後倒扣在盤子裏即可食用

廣式臘味煲仔飯醬汁怎麼調3

1、吃煲仔飯需注意問題

問題一：油太多，脂肪超標。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉裏的油分滲入飯裏，每一口飯都避不開肥油。

許多商家爲了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。建議，吃煲仔飯時應該儘量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的'食材。

問題二：鹽分過高。最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。建議，要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過量使用髮色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數，一週別超過一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。

問題三：過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能產生有害物質。就此，建議大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。

問題四：分量太多。吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都嚥下肚了。據香港《明報》報道，成年人每餐適宜飯量爲1-1.5碗，即約150-225克米飯；而餐館裏的煲仔飯，一般都有1.5-2碗飯。建議，吃煲仔飯一定要量力而爲。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。

問題五：缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類爲主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。建議，吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因爲煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯爲主，不要再吃含油量高的炒菜。

2、不宜搭配的食物

（1)豆腐+蔥

豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成年人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。

（2)蘿蔔+木耳

蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。爲健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。

（3)胡蘿蔔+酒

“胡蘿蔔下酒”的吃法不利於健康。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。

（4)菠菜+酸菜

放置時間較長的菠菜或是醃製不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化爲非正常的高血紅蛋白，在血液循環過程中可導致機體缺氧。長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨牀症狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是醃製不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。