煲仔飯最佳水米比例

煲仔飯最佳水米比例，煲仔飯是廣東的一道特色佳餚，深受廣大食客對它的喜愛，保存在反的做飯其實很簡單，做法簡單並且還非常的美味，以下爲大家分享煲仔飯最佳水米比例。

煲仔飯最佳水米比例1

1：1.5

“米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關係到飯的.生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。

做法：

米加上水提前泡半小時！

注意我先稱出400克米，倒入鍋中，連鍋帶米1800克，然後洗米，洗淨後再連鍋帶米稱，要稱夠2240克，不夠加水！

也就是說，不要洗好米後再另外稱440克水加進去，那樣水就多了。你洗米後不可能控那麼幹的！我用的家裏常備的東北米！其實最好的選擇是秈米比如絲苗米之類的，我沒有進口的泰國香米也不錯！

把淋醬汁的所有材料放小鍋中燒開即可。

臘腸臘肉洗淨備用。我用了一塊我們河南信陽的臘肉，事實證明我錯了，總覺的差點味！所以做煲仔飯還還是用廣式臘腸臘肉吧！

鍋放火上，大火燒開，也就是鍋邊冒泡泡。（我用了三分鐘)。這個過程要蓋好蓋子，讓它更快的煮開，煮開的時間越短.，米飯口感越有彈性，顆粒的形狀也越飽滿漂亮！

鍋邊冒泡泡的時候，轉爲小火，放入臘腸臘肉。蓋上蓋子，小火煲15～20分鐘！

講一下火吧，這是我家最小火了，但是它的缺點就是隻燒鍋底中心那一點，這樣的話，鍋會受熱不勻，會造成鍋內米飯中間糊掉。如果用稍大一點的砂鍋做兩三人份的飯時，這種情況更爲明顯！

我的辦法就是把鍋側放，不時轉動鍋子，讓鍋底每個部位都能接觸到火焰。讓它整體均勻受熱！我一般一分鐘就轉一下！

煲15分鐘左右時把臘肉臘腸取出切片。然後再擺入鍋中，如果你希望吃鍋巴，這個時候可以順鍋邊淋入一些油，不但可以讓米飯底布燒出一層鍋巴，還能避免鍋底燒焦。不要太多，一點就行！！

我煲了將近20分鐘，關火，把燙好的青菜擺入，淋上醬汁。醬汁根據口味鹹淡來淋。我有時候都不需要，直接吃

拌一下！有鍋巴哦！

最中心有一丟丟糊，不過我喜歡！

煲仔飯最佳水米比例2

煲仔飯怎麼做好吃

食材集體照~

香菇、小花菇提前3小時泡發，切條（泡香菇的水不要倒），臘腸切薄片，姜切絲。

大米淘洗乾淨，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和適量飲用水。（見小貼士3）

加入幾滴芝麻油

選擇晶糯飯功能

米飯燜到稀飯狀，放入臘腸、香菇、薑絲，繼續晶糯飯功能。

最後7分鐘打入一顆蛋，繼續蓋蓋兒燜煮。

煲仔飯醬汁：小碗裏倒入適量植物油，加入切碎的大蒜、小紅尖椒（不喜歡辣可省略），放入微波爐中火叮2-3分鐘，炸出蒜香。

加入醬油、蠔油、糖、3小勺飲用水，攪拌混合均勻，再微波1分鐘左右至沸騰。

上海青焯水後備用（如果追求翠綠色青菜，可以焯水後放入冰水。）

煲仔飯裏倒入醬汁

碼放上青菜

攪拌均勻 開吃~

煲仔飯最佳水米比例3

臘味煲仔飯的做法步驟

1.琺琅鍋內抹一層薄薄的油，把米洗淨放入鍋中，倒入水，（米和水比例1:1或喜歡米飯軟一些米和水1:1.5）浸泡一小時，泡好大米後、加入半湯匙油拌勻

2.蓋好蓋子、中火煮開後立即轉小火10分鐘（爐芯最小火）

3.在煮飯的過程中，把臘腸切片、在切點薑絲、把小油菜洗淨、另取鍋放水燒開、滴幾滴油將小油菜燙熟，撈出瀝乾

4.米飯煮好後，將臘腸和薑絲鋪在米飯上，在打個雞蛋進去，蓋上鍋蓋再小火5分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋着鍋蓋燜15分鐘

5.自制調味汁：1勺蠔油、1勺涼開水、2勺生抽、、半勺糖、半勺香麻油攪拌均勻，米飯燜好之後，排入油菜、淋上調味汁、拌均勻即可食用