煲仔飯的醬汁是要倒進去嗎

煲仔飯的醬汁是要倒進去嗎，煲仔飯的醬汁是調味用的，澆在飯上會讓煲仔飯的味道更好，調煲仔飯的醬汁有多種配方，不同食材的煲仔飯可以應用不同的配方，以下分享煲仔飯的醬汁是要倒進去嗎？

煲仔飯的醬汁是要倒進去嗎1

是的。

好吃點的醬油加入水衝開然後加入適合的糖，然後把鍋燒熱，把調開的醬油倒入鍋中，再放一點洋蔥來增香。

調煲仔飯醬汁可以在燜飯的時候現調，等到飯燜好了，將醬汁淋入即可，淋入時聽到“嗞拉”一聲，說明剛剛好，淋醬汁的時候要注意，不要沿鍋邊加入，醬汁加到飯中心比較好。

一、煲仔飯醬汁怎麼調

一份味道正宗的煲仔飯除了香脆的鍋巴，另一個關鍵的靈魂就是醬汁，美味的醬汁澆在飯上，味道非常好，下面爲大家介紹幾種常規的煲仔飯醬汁調法：

1、臘味煲仔飯醬汁

配方：生抽20克、美極鮮味汁4克、蠔油3克、味露（或魚露）10克、鹽2克、糖4克、雞精2克。

2、魚鮮煲醬汁

配方：美極鮮味汁9克、蒸魚豉油10克、醬油、生抽各4克、老抽3克、魚露、味精、雞粉各3克、冰糖6克。

3、肉禽煲醬汁

美極鮮味汁8克、豉汁15克、生抽4克、蠔油8克、味精、雞粉各3克、老抽2克、白糖2克。

以上三種醬汁適合不同食材的煲仔飯，但用法都是一樣的：放入碗中攪拌均勻，取其中15克味料與所用原料拌勻醃製入味，剩餘30克加入鮮湯40克跟煲上桌即可。

二、煲仔飯的醬汁什麼時候放合適

煲仔飯的醬汁調好後，很多朋友都不知道該什麼時候放到煲仔飯裏面去，一般之做煲仔飯放醬汁是有固定時間的，即等煲仔飯燜好後淋入。

什麼時候算燜好了不是固定的，要看個人的經驗，沒法給出具體時間，如果沒經驗的話，可以參照聽聲音+聞味道的方法：鍋裏的聲音從水在沸騰的“撲哧撲哧”聲變成了類似炒菜時的“噼裏啪啦”聲，證明鍋裏水分基本被米飯吸收了；

從鍋裏傳來的味道先是米飯香，之後會變成明顯的菜香，再往後會慢慢地夾雜着一些焦香，這時候就說明OK了。給煲仔飯淋醬汁的時候，如果淋入時能聽到“嗞拉”一聲，說明鍋裏的溫度正好。

很多朋友想問，爲什麼不在煮飯的時候淋入醬汁，這樣更方便，其實之所以不這樣做，是因爲醬汁含有水分，煮飯的時候直接淋入會讓水量難以控制，而且鍋裏的水被米飯吸掉之後，鍋裏的溫度升高到足夠溫度，醬汁會因爲高溫下的反應形成更多的'香味物質。

三、煲仔飯醬汁怎麼淋

加煲仔飯醬汁時，有的是在煲仔飯的煲邊淋入的，其實這樣做不太好，因爲煲邊加入的話，醬汁會沿着瓦煲滲入飯底，讓飯焦變得溼潤，影響味道和口感，正確的方法應該是打開蓋，將少量醬汁加到飯中心，可以用湯匙幫助淋入。

煲仔飯的醬汁是要倒進去嗎2

煲仔飯的醬汁用生抽100克，25克的香油，白糖25克，蠔油50克，再加入少許鹽和50克清水攪拌均勻即可。調製煲仔飯的湯汁也可以用高湯代替清水攪拌，味道更鮮。醬汁是煲仔飯煮好直接淋在飯上即可。

煲仔飯醬汁怎麼調

煲仔飯的醬汁是由生抽、老抽、蠔油、白糖以及麻油爲主要原料調製而成的，還有一些做法中加入了味極鮮等成品調味料，個人覺得這是沒太大必要的。

煲仔飯醬汁的湯料最好用白酒燒一下味道更正宗，白酒選擇普通的38度白酒就好，不要用高濃度白酒。加入白酒的調味料方法是：2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺白砂糖，1勺麻油，1勺白酒，倒入鍋中全程小火加熱至白糖完全融化，盛出備用即可。

簡易煲仔飯醬汁怎麼調

我們可以用海天特級醬油2勺，老抽小半勺，白糖小班少，芝麻油適量，涼白開2-3勺，魚豉油2勺以及魚露幾滴，這也是一種醬汁調法，味道很好而且做法簡單，選用市面上已經調好的醬料直接勾兌，失手率極低。

煲仔飯的醬汁是要倒進去嗎3

懶人煲仔飯（電飯鍋）的做法

材料全部切成丁，切配好，有土豆，香腸，香菇，蒜，辣椒，胡蘿蔔，土豆泡水裏洗一下去掉澱粉

起鍋燒油，中火，胡蘿蔔和土豆先炒軟後加入蒜片，炒一分鐘加入香腸片，翻炒至半熟最後加入香菇，炒一分鐘倒入1勺生抽1勺老抽1小勺糖1勺鹽1勺蠔油，翻炒均勻後出鍋

大米洗乾淨加入以上配菜後加水，不要淹沒菜，劃重點，我感覺我放多了，其實持平即可，然後按煮飯模式

第一次跳保溫後用勺子攪拌均勻蓋上蓋子繼續煮，第二次保溫後看看鍋邊上有沒有脆脆的飯就可以次啦